Ikke la deg lure av lukt og smak: Denne restematen kan gjøre deg akutt syk

Middagsrester er for mange en naturlig del av hverdagen, enten det handler om å spare tid, penger eller unngå matsvinn.

Ifølge Dagbladets DinSide kan middagsrester være langt farligere enn mange tror. Professor Marina Elisabeth Aspholm ved NMBU advarer mot å stole på sansene sine når det gjelder restemat.

Sykdomsfremkallende bakterier gir nemlig ikke alltid tydelige tegn. I motsetning til bedervet mat, som ofte lukter eller smaker vondt, kan farlige bakterier være helt usynlige, og likevel gi kraftige symptomer som oppkast og diaré.

Store porsjoner er den største fellen

Ris, pasta, supper og gryteretter er blant rettene som kan være ekstra risikable.

Bakteriesporer kan overleve koking i flere timer, og når maten blir stående lenge i romtemperatur og avkjøles sakte, kan sporene våkne til liv.

Den varme, fuktige og næringsrike maten gir ideelle vekstforhold for bakterier, og i noen tilfeller kan det dannes giftstoffer som gjør deg akutt syk kort tid etter måltidet.

Kjøleskapet kan redde restemiddagen

Vil du spise restemat dagen etter, er rask nedkjøling helt avgjørende.

Professoren anbefaler at maten settes i kjøleskap så fort som mulig, og at temperaturen holder fire grader eller lavere.

Oppbevares maten riktig, kan kokt ris, pasta og andre retter trygt stå i kjøleskapet i tre til fire dager. Likevel bør tidligere oppvarmet mat spises innen tre til fem dager, siden enkelte bakterier og mugg kan vokse sakte selv i kulde.

Slik unngår du å bli syk av restemat

Restemat kan være både trygt, smart og miljøvennlig, men kun så lenge den håndteres riktig. Del maten i mindre porsjoner, bruk lukkede bokser og sørg for rask nedkjøling.

Bare fordi maten ser og lukter helt fin ut, betyr det ikke at den er trygg. Når det gjelder restemat, er det bedre å være litt for forsiktig enn å ende opp med en svært ubehagelig natt.