Rasmus Frøkjær Kristensen
Stadig flere velger bort den klassiske søppelbøtta til fordel for en løsning som både reduserer avfallet og holder kjøkkenet friskt lenger.
Kjøkkenet har forandret seg mye gjennom årene. I dag skal moderne løsninger ikke bare være praktiske – de skal også være hygieniske og bærekraftige.
Samtidig ønsker mange å redusere mengden avfall og utnytte bedre det som ellers ville havnet i søpla.
Det er nettopp derfor en japansk metode har blitt stadig mer populær i norske hjem.
I stedet for den tradisjonelle søppelbøtta under kjøkkenbenken, velger mange nå en lukket beholder som gjør matrester om til næringsrik jordforbedring.
Og det kanskje mest overraskende er at den kan stå på kjøkkenet i flere uker uten å spre den velkjente lukten av gammelt avfall.
Det skriver Tiscali.
Et nytt sätt å håndtere kjøkkenavfall på
De fleste kjenner igjen problemet. Skrell, kaffegrut og matrester samler seg raskt i søpla, og etter kort tid begynner lukten å spre seg på kjøkkenet.
Særlig i varme perioder kan det bli nødvendig å tømme søppelposen nesten hver dag.
Bokashi-systemet fungerer på en helt annen måte. Her oppbevares avfallet i en lufttett beholder der det ikke slipper inn oksygen.
Det hindrer den vanlige nedbrytningsprosessen som ellers fører til vond lukt.
Metoden kommer fra Japan og ble utviklet på 1980-tallet av professor Teruo Higa.
Han arbeidet med såkalte effektive mikroorganismer og oppdaget en metode for å fermentere organisk materiale.
Prosessen kan sammenlignes med den som brukes når man lager surkål, der bakterier arbeider uten tilgang på oksygen.
Når kjøkkenavfallet legges i beholderen, strøs det over med en egen bokashiblanding som består av hvetekli og mikroorganismer.
Deretter presses luften ut, og lokket lukkes godt.
Mer enn bare kompost
En av de største fordelene med bokashi er at systemet kan håndtere langt flere typer matavfall enn tradisjonell kompostering.
Frukt- og grønnsaksrester, kaffegrut, teposer, eggeskall, brød og mindre mengder meieriprodukter kan uten problemer legges i beholderen.
Derimot bør store bein, olje, væsker, aske og dyreavføring holdes unna.
For best resultat anbefales det også å dele større matrester i mindre biter før de legges i beholderen.
Etter noen uker med fermentering kan innholdet blandes ned i jord eller kompost, der det raskt brytes ned og tilfører verdifulle næringsstoffer.
Samtidig dannes det en væske, ofte kalt bokashivæske eller bokashite, som etter utblanding kan brukes som gjødsel til planter.
Selv om investeringen er høyere enn for en vanlig søppelbøtte, ser mange på dette som en langsiktig løsning.
Man slipper vond lukt, reduserer mengden matavfall og får samtidig noe nyttig tilbake fra det som ellers ville blitt kastet.
For mange nordmenn er derfor den klassiske søppelbøtta under kjøkkenbenken i ferd med å bli et minne.
