Amandus Molland Karlson
My enklere enn det man tror.
De fleste kjenner følelsen. Du begynner å hakke løk til middagen, og etter få sekunder renner tårene. Men ifølge profesjonelle kokker finnes det flere enkle grep som kan gjøre oppgaven langt mer behagelig.
Det beste av alt er at du sannsynligvis allerede har det du trenger hjemme.
En skarp kniv gjør større forskjell enn mange tror
Den viktigste hemmeligheten er faktisk ikke selve løken, men kniven.
En sløv kniv knuser løkens celler i stedet for å skjære rent gjennom dem. Da frigjøres det flere svovelforbindelser, som reagerer med fuktigheten i øynene og får dem til å svi.
En skarp kniv lager renere kutt og reduserer mengden irriterende stoffer som slipper ut i luften.
Et lite triks med olivenolje
Et mindre kjent råd er å smøre et svært tynt lag olivenolje på knivbladet før du begynner å skjære.
Oljen kan bidra til å fange opp noe av de flyktige stoffene fra løken før de når ansiktet. Selv om det ikke eliminerer problemet helt, opplever mange at det gir merkbart mindre svie i øynene.
Det tar bare noen sekunder å gjøre, men kan gjøre matlagingen langt hyggeligere.
Kombiner flere enkle metoder
Vil du ha best mulig effekt, anbefaler kokker å bruke flere triks samtidig.
Legg løken i kjøleskapet i rundt 30 minutter før du skal bruke den. Den lave temperaturen gjør at de irriterende stoffene frigjøres saktere når løken skjæres opp.
Når en avkjølt løk kombineres med en skarp kniv og litt olivenolje på bladet, blir risikoen for rennende øyne betydelig mindre.
Derfor begynner vi å gråte
Når løken skjæres opp, frigjøres svovelholdige forbindelser som reagerer med fuktigheten på øyets overflate. Kroppen oppfatter stoffene som irriterende og produserer tårer for å skylle dem bort.
Ingen metode kan garantere en helt tårefri opplevelse, men disse enkle grepene kan redusere irritasjonen betydelig.
Neste gang du skal lage middag, kan det derfor være verdt å prøve kokkenes enkle triks før du finner frem skjærefjølen.
