Sofie Hansen
Du har skåret ost feil hele livet.
For mange er et ostefat selve høydepunktet på et middagsselskap. Kombinasjonen av sprø kjeks, søt marmelade, frukt, nøtter og oster i ulike smaksgrader kan løfte stemningen betraktelig. Men det viser seg at selve måten vi skjærer osten på også har stor betydning.
På TikTok delte franskfødte Eva, kjent for sin lidenskap for ost, en video som raskt fanget oppmerksomhet. Hun ønsket å lære følgerne sine hvordan ost faktisk skal skjæres når man serverer den til gjester. «Vi skjærer osten etter formen», forklarer hun – og viser til flere klare eksempler.
Den runde klassikeren
En av de mest vanlige ostene på et brett er den runde, for eksempel en Camembert. Ifølge Eva bør denne alltid deles «på samme måte som om du deler en pizza». Slik får alle gjestene like store biter, og alle får en rettferdig del av både midten og skorpen.
Den høye trekanten
Blåmuggoster og lignende varianter har ofte en båtlignende trekantform. Her anbefaler Eva å starte med kniven «nederst» i bunnen og skjære oppover mot toppen. Resultatet blir små trekanter – men størrelsen varierer litt alt etter hvor på osten man skjærer.
Den spisse varianten
Brie er et kjent eksempel på en ost som er trekantet, men like høy i hele stykket. Her finnes to muligheter: Skal du bare ha litt selv, kan du ta små skiver langs langsiden. Men om du serverer til gjester, bør du kutte trekanter fra vertikalsiden og til slutt skjære rektangler fra den siste restkanten.
Den firkantede hardosten
Hardoster som Gruyère selges ofte som rektangler. Metoden er da enkel: først lages lange strimler horisontalt, før disse kan deles videre i mindre rektangler. Når du kommer til endestykket, kuttes den på samme måte som en spiss ost – i vertikale biter.
Den største ostetabben
Men Eva nøyer seg ikke med å vise hvordan ostene bør kuttes. Hun peker også på hva man aldri må gjøre rundt ostebrettet: «Hvis osten legges på brettet, bør du aldri, aldri skjære av tuppen av en ost og ta den biten selv». Det regnes som svært uhøflig – særlig i selskaper med fransk preg.
Resultatet? Et vakkert og korrekt oppdelt ostefat som både ser delikat ut og viser respekt for tradisjonen.
Kilde: Allas
