Gjør du dette med risen, kan du bli alvorlig syk

Har du for vane å sette gryta med ris eller pasta rett i kjøleskapet etter middag – eller kanskje la den stå fremme til kvelden? Det kan være tid for å gjøre noen små endringer. Nå kommer Mattilsynet med en tydelig oppfordring.

Vanlige matrester kan bli farlige

Mange av oss koker gjerne litt for mye ris eller pasta, og tenker at restene er greie å ha til lunsj dagen etter.

Men nå går Mattilsynet ut med ny informasjon om hvordan slik mat bør håndteres – og hvorfor det er viktig å være rask med nedkjølingen.

I en video delt i sosiale medier, advarer ekspertene mot å la den kokte risen eller pastaen bli stående på benken og kjøle.

Du kan se videoen lenger nede i artikkelen.

Giftstoffer tåler både varme og kulde

Ifølge Mattilsynet kan bakteriene Bacillus cereus og Staphylococcus aureus vokse i kokt ris og pasta dersom maten står for lenge i romtemperatur.

Disse bakteriene kan danne giftstoffer som verken lukter eller smaker, og som ikke forsvinner selv om maten varmes opp igjen senere. Disse giftstoffene er til gjengjeld farlige for mennesker.

Dermed kan en tilsynelatende uskyldig matrest i verste fall føre til matforgiftning.

Dette bør du gjøre istedet

Det er likevel fullt mulig å oppbevare kokt ris og pasta trygt – men det krever at man kjøler ned maten raskt etter koking.

Mattilsynet anbefaler å sette kjelen i kaldt vann og røre om for å senke temperaturen raskt, før maten fordeles i små beholdere med lokk og settes i kjøleskap.

Et kjøleskap bør holde maks fire grader for å være trygt.

«Hvis maten kjøles raskt ned og oppbevares kaldt, kan den fint spises i løpet av noen dager», skriver Mattilsynet i sine kanaler.

Men de understreker også at man bør unngå å varme opp og kjøle ned den samme maten flere ganger, og at ris og pasta ikke bør inngå i retter som skal stå lenge i romtemperatur – som for eksempel på et buffetbord eller i matpakker som ikke holdes kjølig.

Planlegging sparer deg for risiko

Både bakteriene og giftstoffene overlever også frysing, så løsningen er ikke nødvendigvis å legge restene i fryseren.

Det viktigste er å behandle maten riktig fra første stund.

For deg som lager mye mat hjemme, kan det altså lønne seg å planlegge porsjonene bedre – og å være rask på kjøkkenet etter middag.