Syver Stave-SynnesFiber er i vinden, men én rimelig og næringsrik matvare har blitt glemt av mange. Nå mener eksperter at den fortjener en klar comeback i kostholdet.
Fiber har fått en renessanse. Mange fyller handlekurven med havregryn, bønner og chiafrø for å sikre et sunnere kosthold.
Likevel finnes det en rimelig og næringsrik matvare som lenge har stått i skyggen – og som nå får ros fra ernæringseksperter.
«Det er synd den har blitt litt glemt», sier klinisk ernæringsfysiolog Tine Mejlbo Sundfør.
Full av fiber – og mer enn det
Matvaren det er snakk om, er kruskakli.
Den ytterste delen av hvetekornet inneholder store mengder fiber, men også viktige næringsstoffer som jern, protein og B-vitaminer.
Fiber spiller en sentral rolle i kroppen. Det brytes ikke ned i tynntarmen, men går videre til tykktarmen, hvor det bidrar til god fordøyelse og regelmessig tarmfunksjon.
Et tilstrekkelig fiberinntak kan redusere risikoen for forstoppelse og bidra til bedre blodsukker- og kolesterolkontroll.
Kan påvirke både kropp og sinn
Ifølge Sundfør handler fiber ikke bare om mage og tarm.
En sunn tarm er knyttet til både fysisk og mental helse.
Tarmmiljøet kan påvirke signalstoffer i hjernen og spiller også en rolle i forebygging av livsstilssykdommer som hjerte- og karsykdommer og diabetes.
Lett å bruke i hverdagen
Kruskakli er enkelt å inkludere i kostholdet. Det kan blandes i smoothie, havregrøt eller brukes i deig til brød og rundstykker.
«Tilsetter du kruskakli i bakst, øker du ikke bare fiberinnholdet. Det binder også vann og kan gjøre bakverket saftigere», forklarer ernæringsfysiologen.
Det kan til og med brukes i kjøttdeigretter som hjemmelagde kjøttkaker.
Billig – og rikt på jern
En annen fordel er prisen. En pose på 400 gram koster rundt 13,50 kroner, noe som gjør kruskakli til et av de rimeligste fibertilskuddene på markedet.
I tillegg er det en svært god kilde til jern. 100 gram dekker hele 118 prosent av dagsbehovet.
«Dette er spesielt viktig for kvinner, som har høyere jernbehov enn menn», sier Sundfør.
Ikke for alle
Det finnes likevel et viktig unntak. Personer med cøliaki kan ikke spise kruskakli, siden det inneholder gluten.
For dem kan glutenfrie alternativer som chiafrø være et godt valg.
«Kruskakli har kanskje et litt traust rykte og forbindes med tidligere generasjoner. Men det fortjener absolutt en plass i moderne kosthold», avslutter hun.
Kilde: KK
