Syver Stave-SynnesMange tror brune egg er sunnere og av bedre kvalitet enn hvite. Men sannheten er langt enklere – og handler bare om én ting de fleste aldri har tenkt over.
Egg er en selvfølge i de fleste norske kjøleskap. De brukes til alt fra frokost og baking til middager og desserter.
Likevel stopper mange opp i butikken når de står foran hyllen: Skal man velge hvite eller brune egg?
For mange forbindes brune egg med bedre kvalitet, sunnere høner og mer «naturlige» forhold. Men sannheten er langt mindre dramatisk.
Én avgjørende forklaring
Ifølge utenlandske mat- og forbrukermedier handler forskjellen mellom hvite og brune egg i praksis bare om én ting: hønas rase.
Høner med hvit fjærdrakt legger som regel hvite egg, mens høner med mørkere fjærdrakt legger brune egg.
Fargen på skallet sier ingenting om eggene er sunnere, tryggere eller mer næringsrike.
Den forteller heller ikke om skallet er sterkere eller svakere.
Ingen forskjell på smak og næring
Mange mener også at brune egg smaker bedre. For de aller fleste er dette en myte.
Smaksforskjeller avgjøres i langt større grad av hvor ferskt egget er, hvordan det er oppbevart og hvordan det tilberedes.
Når det gjelder næringsinnhold, er hvite og brune egg i praksis helt like. Proteininnhold, fett, vitaminer og mineraler er det samme.
Eventuelle forskjeller oppstår først hvis hønene har fått spesialfôr, for eksempel med ekstra omega-3.
Derfor kan egg se ulike ut
Selv om fargen i hovedsak bestemmes av rase, kan forholdene hønene lever under påvirke hvordan eggene ser ut.
Stress, sykdom, underernæring eller uro kan føre til at skallet blir lysere, mørkere eller ujevnt sammenlignet med det som er normalt for rasen.
Men dette betyr ikke at egget er dårlig.
Konklusjonen er enkel
Neste gang du står og vurderer hvite eller brune egg, kan du velge med god samvittighet.
Forskjellen sitter på utsiden – ikke på innsiden.
