Det skjedde torsdag kveld da den prestisjefylte listen "World's 50 Best Restaurants" ble offentliggjort i Torino, Italia. Og midt blant luksus, smaksbomber og stjernestatus, strålte en dansk restaurant: Alchemist i København.
Kjøkkensjef Rasmus Munk tok imot kåringen med glede:
"Det er som å vinne en Oscar i vår bransje. Fantastisk å klatre på listen", sa han etter at Alchemist gikk fra åttende til femteplass. Det skriver TV2.
Overraskelsen i glass og stål
Alchemist er ikke en vanlig restaurant. Med en 4–6 timers lang matreise over 50 retter og et prislapp fra 5.400 danske kroner (ca 8.300 norske kroner), er det mer forestilling enn middag. Her kombineres gastronomi med kunst, teknologi og scenografi, og gjestene blir ledet gjennom rom og sanseopplevelser som utfordrer alt du trodde et restaurantbesøk kunne være.
Verdenseliten smaker annerledes
Årets beste restaurant ble Maido fra Lima, Peru. Den spanske Asador Etxebarri holdt på sin andreplass, mens mexicanske Quintonil klatret til en tredje.
Likevel er det lite som tyder på at Alchemist når helt til topps. Ikke fordi maten mangler kvalitet, men fordi juryen sliter med å få bord:
"Vi blir fullbooket på minutter når vi åpner nye reservasjoner", sier Munk.
Bak kåringen står World Best Restaurant Academy, med over 1.000 eksperter fra hele verden – fra kokker og matkritikere til reisende gastronomer.
Stjernestatus, men med røde tall
Selv med verdensomspennende anerkjennelse og to Michelin-stjerner, sliter Alchemist med å tjene penger. I fjor endte regnskapet med et underskudd på over 10 millioner kroner, og årets minus er enda større enn året før.
Det viser at det koster å skape kulinarisk kunst i verdensklasse.
Dansk dominans, men med en vri
Danske restauranter har flere ganger vært verdens beste. Geranium toppet listen i 2022, og Noma tok førsteplassen fem ganger. Men nye regler betyr at tidligere vinnere nå flyttes til en "hall of fame" – og dermed ikke kan vinne igjen.
Så kanskje blir Alchemist den siste dansken som får sjansen til å nå helt til topps?
En ting er i hvert fall sikkert: Maten er en opplevelse – og folk står i kø for å smake.
