Sopp er en næringsrik supermat med lavt innhold av kalorier, fett og natrium, samtidig som den er rik på selen, vitamin D, antioksidanter og fiber. Flere studier antyder at sopp også kan bidra til å redusere risikoen for visse krefttyper. Likevel begår mange av oss en rekke feil i kjøkkenet som reduserer både smak og helsefordeler.
Elliot Webb, grunnlegger av "Urban Farm-It" og forfatter av "Growing Mushrooms at Home", deler sine beste tips for å få mest mulig ut av soppen – fra lagring til steking.
Det skriver Express.
Her er åtte vanlige feil – og hvordan du unngår dem:
Feil lagring
Oppbevar soppen i en papirpose i kjøleskapet, ikke i plast. Dette sikrer luftsirkulasjon og hindrer at soppen blir slimete.
Vasking i vann
Sopp er svært absorberende og trekker til seg vann ved skylling, noe som gir en svampete konsistens. Tørk heller bort jord med en tørr klut eller en myk børste.Skrelling av soppen
Skallet og stilken inneholder mye av smaken. Ved å fjerne disse, mister du både smak og tekstur.Kasting av stilken
Stilker kan finhakkes og brukes i sauser, kraft eller farser – en enkel måte å redusere matsvinn på.For lav varme ved steking
Sopp bør stekes på middels til høy varme for å oppnå karamellisering og god smak. Ved lav varme slipper soppen vann og blir dampet i stedet for stekt.For trangt i panna
Sopp trenger plass for å få riktig tekstur. Hvis de ligger for tett, slipper de væske og blir kokt i stedet for å få en gyllen stekeskorpe.Ikke utnytte hele soppen
Ved å bruke hele soppen, inkludert stilk og skinn, reduserer du matsvinn og får med alle næringsstoffene.Glemmer allsidigheten
Sopp passer til alt fra frokostretter og gryter til wok, supper og pizza. Ved å eksperimentere med ulike sopptyper kan du oppdage nye og spennende smaker.
Sopp krever lite vann og plass for å dyrkes, og er dermed et miljøvennlig matvalg. Med riktig behandling kan du gjøre denne supermaten enda sunnere – og enda bedre på smak.
