De dukker opp i det tidlige vårlyset, som små grønne spirer i krattet, i skogkanten og – tro det eller ei – i private hager. Ville humleskudd – en smakfull og sjelden matressurs som kan være verdt en formue.
Likevel går mange nordmenn rett forbi dem uten å tenke på hva de har under føttene.
I Belgia er disse spirene kjent som "Nordens trøfler", og de blir behandlet som en delikatesse. Humleskuddene stekes raskt i smør og serveres som forrett på fine restauranter, ofte med et glass bobler ved siden av.
En skjult skatt
Smaken av humleskudd? En mild bitterhet med et hint av hasselnøtt, noe så enkelt og samtidig eksklusivt at kiloprisen kan nå 1.000 Euro, som tilsvarer rundt 10.440 norske kroner med dagens kronekurs.
Denne dyrebare ingrediensen finner vi altså i naturen rundt oss, men mange overser den.
I Norge og også i andre nordiske land har vi en tendens til å overse denne delikatessen. Folk forveksler ofte humleskuddene med ugress og tråkker på dem uten å blunke, helt uten å innse hva de faktisk har i nærheten.
Skrøpelige og sjeldne
Humleskudd er ikke bare sjeldne, de er også skrøpelige.
Kun de første tre centimeterne av skuddene er spiselige, før de blir trevlete og uspiselige.
Hver liten plante veier bare rundt ett gram, noe som gjør innhøstingen til en presisjonskunst som ikke alle mestrer.
En naturens gave
Ønsker du å prøve å finne humleskuddene selv, krever det både tålmodighet og litt trening. De er godt skjult blant det grønne og hvite, og det er viktig å vite hvor du skal lete.
Akkurat som med morkler og trøfler, er det best å huske hvor plantene blomstret året før.
Så neste gang du tar en tur langs skogsstien eller i hagen, se deg godt rundt – kanskje står det en liten gullgruve og venter på å bli oppdaget i gresset.
For noen ganger er det dyreste i verden det vi ikke ser før vi har trådt på det.
