Et kosthold med mye fett, sukker og ultraprosesserte matvarer er ikke bare dårlig for vekta og energinivået – det kan også skade tarmen din.
Forskere mener at usunn mat kan føre til betennelse i tarmen og svekke tarmveggen, noe som i verste fall kan bidra til utvikling av sykdommer som irritabel tarm, autoimmun sykdom og "lekk tarm".
Når tarmbarrieren blir svak, kan skadelige stoffer slippe gjennom og trigge betennelser i kroppen.
Men nå viser ny forskning at det finnes en matvare som kan hjelpe kroppen å reparere disse skadene.
Fermentert kål viser lovende effekt
I en ny studie omtalt av forskning.no, har forskere analysert over 100 stoffer i fermentert kål – altså kål som er konservert ved hjelp av melkesyregjæring. Studien viser at både fermentert kål og laken den ligger i, har en betennelsesdempende effekt på tarmcellene.
Forskerne testet både rå kål, fermentert kål og den salte væsken som følger med, og fant at det var de fermenterte variantene som hadde tydelig positiv effekt. Disse stoffene styrker tarmens barrierefunksjon og reduserer inflammasjon, noe som kan være avgjørende for folk med tarmproblemer eller de som spiser mye usunn mat.
"Vi ser at fermentert mat kan bidra til å beskytte mot betennelser og styrke tarmen", sier professor Oluf Borbye Pedersen, som er ekspert på tarmens mikroorganismer ved Københavns Universitet.
Studien peker også på at det ikke er så nøye om du lager fermentert kål hjemme eller kjøper det i butikken – begge deler fungerer like bra ifølge forskerne.
Hvor finner du denne magiske matvaren?
Det forskerne snakker om er rett og slett fermentert kål – kanskje bedre kjent i Norge som surkål, sauerkraut eller kimchi (avhengig av smak og opprinnelse). Dette er kål som har blitt konservert ved naturlig gjæring, og finnes i flere varianter i butikkhyllene.
Men pass på: Ikke all surkål i butikkene er fermentert. Noen varianter er bare varmebehandlet og tilsatt eddik – og de har ikke samme helseeffekt. Sjekk at produktet er uoppvarmet og naturlig fermentert. Slike produkter finner du ofte i kjøleavdelingen, gjerne i helsekostbutikker eller spesialforretninger.
Og ja – fermentert kål kan med fordel bli en fast del av kostholdet ditt. Det trenger ikke være mye – litt som tilbehør daglig kan være nok til å gi tarmen en solid dose kjærlighet.
