Derfor bør du ALDRI bare skrape bort muggen

Muggen mat er ikke bare ekkel – den kan være direkte helseskadelig. Men noen ganger kan du faktisk redde maten. Det skriver Samvirke.

Her får du oversikten du bør ha i bakhodet – før du tar en bit.

Mugg på mat: Hva er faren egentlig?
Mugg er ikke bare noe du kan se. Når skimmelsoppen først angriper, slipper den ut usynlige sporer og giftstoffer som kan skade både arvestoffet ditt og i verste fall være kreftfremkallende. Og nei – det hjelper ikke å varmebehandle maten. Giftene forsvinner ikke ved tilberedning.

Disse matvarene skal du ALLTID kaste

• Brød: Selv én flekk er nok. Muggen sprer seg lynraskt gjennom hele brødet – også der du ikke kan se den.

• Saftige grønnsaker og frukt: Tomater, agurker, vindruer og andre vannrike matvarer må i søpla ved første tegn på mugg.

• Syltetøy: Glem å skrape av toppen. Hele glasset er forurenset.

• Nøtter: Mugne nøtter kan inneholde aflatoksin – en ekstremt farlig muggsopp. Vær ekstra oppmerksom på paranøtter, pistasjenøtter og peanøtter.

• Kjøtt og pålegg: Leverpostei med mugg? Rett i søpla.

• Fløte, cremefraiche og myke oster: Her sprer sporene seg raskt og usynlig. Kutt ikke, kast!

Her kan du faktisk redde maden

• Harde oster: Typisk parmesan eller Prima Donna. Muggen kan skjæres bort – men skjær minst 1 cm rundt det angrepne området.

• Champignoner: Den hvite pelsen er ofte bare naturlige sopptråder – ikke mugg.

• Harde grønnsager og rotfrukter: Gulerøtter og potet tåler litt muggreparasjon – men også her gjelder 1 cm-regelen.

Husk: Maten bør spises samme dag du har fjernet muggen.

Unngå mugg i utgangspunktet
Vil du slippe å kaste mat (og penger)? Her er noen kjappe tips:

• Hold kjøleskapet på 4 grader.

• Bruk alltid rent bestikk når du tar av maten.

• Oppbevar maten tett lukket – helst i originalemballasjen. Noen matvarer som f.eks. ost kan med fordel oppbevares i vokspapir.

• Få maten raskt tilbake på kjøl etter bruk.

• Rengjør kjøleskapet jevnlig.

Bonustips: Bruk aldri skadet frukt til syltetøy
Selv om det er fristende å bruke gamle epler til mos eller saft, bør du sjekke godt for mugg. Soppgiften patulin trives spesielt godt i skadet frukt.

Så ser du mugg, tenk deg om. Det kan koste deg mer enn bare middagen. Når du er i tvil – kast!