Når påsken nærmer seg, er det mange som begynner å forberede seg på å koke og farge egg. Men en kjent utfordring for både erfarne og ferske påskekokker er at eggene ofte sprekker under koking.
Du har kanskje hørt at eddik og salt kan bidra til å bevare skallet helt – og det stemmer til en viss grad. Men det finnes et overraskende triks som stadig flere bruker: fyrstikker eller tannpirkere.
Et uventet, men effektivt triks
Ifølge flere erfarne eggekokere og profesjonelle kokker fungerer det nemlig å legge 3–5 små fyrstikker eller tannpirkere i kokevannet sammen med eggene.
Det høres kanskje merkelig ut, men mange mener at dette bidrar til å hindre at eggehviten lekker ut, selv om skallet skulle få en liten sprekk.
Det finnes ingen vitenskapelig forklaring på hvorfor dette fungerer, men erfaringen viser at det ofte gir gode resultater.
Flere tips for å unngå sprekker
Uansett om du prøver fyrstikktrikset eller ikke, finnes det flere gode råd som reduserer sjansen for sprekker:
La eggene bli romtempererte før koking. Kald egg rett fra kjøleskapet sprekker lettere i varmt vann.
Ikke overfyll gryta. Gi eggene god plass, slik at de ikke dunker borti hverandre under kokingen.
Legg eggene forsiktig i gryta. Bruk gjerne en skje for å senke dem ned i vannet.
Start med kaldt vann. Sørg for at vannet dekker eggene med minst 2 cm.
La eggene småkoke, ikke fosskoke. Når vannet når kokepunktet, skru ned varmen og la dem trekke i stedet for å buldrekoke.
Det finnes ingen garanti for at alle eggene holder seg hele, men ved å følge disse tipsene øker du sjansen betraktelig – og kanskje er fyrstikktrikset akkurat det som redder årets påskeegg!
Hvis ikke kan du alltids også prøve trikset som enkelte sverger til: Tilsett en halv teskje eddik og litt salt til kokevannet. Dette styrker angivelig skallet og kan bidra til å begrense lekkasje hvis det sprekker.
