Å fryse ned kjøttdeig virker kanskje som en enkel oppgave, men måten du gjør det på kan faktisk ha stor betydning – både for mattrygghet og hvor raskt det tiner. Ifølge den greske mesterslakteren Nick Kexegias, er det én vanlig feil mange av oss gjør: vi fryser kjøttdeigen i store, kompakte "pølser".
Flatt er best – og raskest
I en nylig viral video viser Kexegias hvordan to porsjoner à 500 gram kjøttdeig reagerer ulikt etter opptining: én frosset som en tradisjonell pølse, og én frosset flatt.
Etter 1,5 time utenfor fryseren var det flate kjøttet klart til bruk, mens den sylinderformede kjøttklumpen fortsatt var helt gjennomfrossen og ubrukelig.
Derfor fungerer flatfrysing bedre
Metoden med å fryse kjøttdeigen flatt har flere klare fordeler:
Raskere opptining: Det flate formatet gir større overflate, noe som gjør at kjøttet tiner mye raskere.
Bedre hygiene: Kjøttet når raskere trygg temperatur ved opptining, noe som reduserer risikoen for bakterievekst.
Mer effektiv lagring: Flate poser tar mindre plass i fryseren og er enklere å stable.
Tidsbesparende: Du slipper å planlegge mange timer i forveien – opptining går unna på under to timer.
Slik gjør du det
Del kjøttdeigen i porsjoner (f.eks. 400–500 gram).
Pakk hver porsjon i en frysepose som er større enn hva du ville brukt.
Klem ut luften og trykk kjøttet flatt i posen – gjerne så det får form som en stor, tynn plate.
Legg det flatt i fryseren.
Neste gang du trenger kjøttdeig til middag, tar det kort tid å tine – og du kan komme raskere i gang med matlagingen.
Husk:
Ikke frys kjøttdeig med salt eller krydder – det kan påvirke konsistensen etter tining.
Merk posene med dato og innhold.
Ikke tin kjøtt i romtemperatur lenger enn nødvendig – bruk kjøleskap eller mikrobølgeovn for trygg tining.
Så neste gang du gjør et kupp på kjøttdeig i butikken: dropp pølseformen og legg det flatt. Både kjøkkenet – og magen – vil takke deg!
Du kan se videoen med eksperimentet nedenfor – men vi gjør oppmerksom på at Nick Kexegias ikke snakker engelsk, så hvis du vil forstå hvert eneste ord, trenger du hjelp fra noen som kan gresk.
