Et enkelt triks gjør underverker
Du trenger ikke dyre maskiner eller sjeldne bønner for å forbedre kaffen.
Ifølge ny forskning fra University of Oregon kan noen få dråper vann være nøkkelen til en mer smakfull kopp kaffe.
Det skriver Vince.
Trikset? Spray en liten mengde vann på kaffebønnene før du maler dem.
Det høres nesten for enkelt ut, men det fungerer.
Studien, som ble publisert i det vitenskapelige tidsskriftet Matter, avslører at vann fjerner statisk elektrisitet i kvernen.
Dette betyr færre klumper, jevnere maling og et brygg hvor aromaen får komme tydeligere frem.
Jevn maling gir dypere smak
Når kaffebønner males, oppstår det friksjon. Dette skaper statisk elektrisitet, som gjør at partiklene fester seg til hverandre og til kvernen.
Resultatet er ujevn maling og til slutt en kjedeligere kopp kaffe.
Men hvis du tilsetter bare 0,5 milliliter vann per gram bønner, unngår du det. Vannet får malingen til å flyte jevnt under bryggingen og trekker mer smak ut av bønnene.
Forskerne testet trikset på bønner med ulik brenningsgrad og opphav. Det viste seg spesielt effektivt med mørkbrente bønner, som er tørrere og derfor ekstra statiske.
Som en ekstra vri påpeker forskerne at å studere kaffens oppførsel faktisk kan bidra til å forstå helt andre fenomener, som jordskred og vulkanutbrudd.
Det kan være litt av et sprang fra kjøkkenet til katastrofeområder, men kaffe har alltid hatt magiske krefter.
