Rasmus Frøkjær Kristensen
Frukten blir kalt “fruktenes konge”.
Verdens mest kjente frukter er ofte dem de fleste uten problemer kan spise med en gang.
Men rundt om i verden finnes det også frukter som deler vannene og vekker sterke reaksjoner allerede før de blir smakt.
En av dem er durian, som av mange kalles “fruktenes konge”.
Den er kjent for sitt høye innhold av fiber, vitaminer og mineraler, men også for en lukt som er så gjennomtrengende at den flere steder i Asia er forbudt i busser, tog, hoteller og andre offentlige rom.
En frukt med et uvanlig rykte
Durian stammer fra Sørøst-Asia og er lett å kjenne igjen på sitt store, ovale ytre dekket av kraftige pigger.
Men for mange er det ikke utseendet som gjør størst inntrykk. Det er lukten.
Duften beskrives ofte som en blanding av modne løk, sterk ost og gjærede matvarer.
Nettopp derfor har flere hoteller, flyplasser og offentlige transportmidler innført regler som forbyr passasjerer å medbringe frukten.
Under det harde skallet gjemmer det seg imidlertid et mykt og kremet fruktkjøtt, som mange entusiaster mener smaker langt bedre enn lukten antyder.
Smaken beskrives ofte som søt med noter av vanilje, mandler og karamell, mens andre også fornemmer et lett krydret preg.
Skal man velge en moden durian, anbefales det å se etter en frukt med intakte pigger og små naturlige sprekker i skallet.
Når den ristes, bør den dessuten gi en lett hul lyd.
Full av vitaminer og fiber
Selv om lukten får mange til å holde avstand, er durian ernæringsmessig en imponerende frukt.
Den inneholder store mengder kostfiber samt C-vitamin og flere B-vitaminer.
I tillegg bidrar den med mineraler som kalium, magnesium, jern og kobber, som alle spiller en viktig rolle for kroppens normale funksjon.
Frukten er samtidig rik på antioksidanter, som bidrar til å beskytte kroppens celler mot oksidativt stress.
Det høye fiberinnholdet kan dessuten understøtte en sunn fordøyelse, mens kalium bidrar til et normalt blodtrykk.
Durian spises oftest fersk direkte fra skallet, men den brukes også i smoothies, is, desserter, yoghurt og tradisjonelle asiatiske kaker.
Noen kokker anvender den til og med i varme retter, hvor den kombineres med andre kraftige smaksnyanser.
For førstegangs-smakere anbefales det å begynne med en liten porsjon.
Synes man at smaken er for intens, kan den med fordel kombineres med kokos, banan eller vanilje, som demper den markante aromaen.
Selv om durian neppe blir alles favoritt, er den et godt eksempel på at en uvanlig lukt ikke nødvendigvis sier noe om en matvares kvalitet.
For millioner av mennesker er den tvert imot en ettertraktet delikatesse, som med god grunn har fått tilnavnet fruktenes konge.
