Sofie Hansen
Det mest populære stedet på kjøkkenet er kanskje ikke det beste.
Mange oppbevarer en flaske olivenolje rett ved siden av komfyren, slik at den alltid er innen rekkevidde mens de lager mat.
Det virker praktisk, men ifølge eksperter kan akkurat denne plasseringen være en av de største feilene hvis du vil bevare oljens smak og kvalitet så lenge som mulig.
En enkel endring i lagringsplassen kan gjøre en større forskjell enn folk flest er klar over.
Varme, lys og luft er oljens verste fiender
Olivenolje er følsom for varme, lys og oksygen. Hvis flasken utsettes for disse påvirkningene over lengre tid, vil oljen sakte begynne å harskne.
Dette betyr at den mister både smak, aroma og noen av de naturlige stoffene som gjør extra virgin olivenolje spesielt attraktiv.
Ifølge Astrid Nilsson fra det norske forskningsinstituttet Nofima er det derfor en dårlig idé å la flasken stå ved komfyren, hvor temperaturen ofte svinger mye i løpet av dagen.
Det skriver Fagligsenior.
Kjøleskapet kan være en bedre løsning
Hvis du bare bruker olivenolje i små mengder, kan kjøleskapet være et godt alternativ.
Den lave temperaturen bremser nedbrytningen som varme og oksygen kan forårsake.
Spesielt hvis en flaske er åpen i flere måneder, kan det bidra til å opprettholde kvaliteten lenger.
Hvis oljen blir uklar eller delvis fast, er det ingen grunn til bekymring.
Dette er en helt naturlig reaksjon på kulde, og oljen blir klar og flytende igjen når den får litt tid i romtemperatur.
Når er kjøkkenskapet nok?
Hvis du bruker olivenoljen raskt, trenger den ikke nødvendigvis å oppbevares i kjøleskap.
Et mørkt og kjølig kjøkkenskap er vanligvis en god løsning, så lenge flasken ikke står i nærheten av en ovn, komfyr eller i direkte sollys.
Det er også viktig å alltid skru lokket godt på, slik at oljen utsettes for så lite luft som mulig.
Slik best konserverer du olivenolje
Det viktigste er å beskytte olivenolje mot dens tre største fiender: varme, lys og oksygen.
Hvis du bare bruker oljen av og til, kan det å oppbevare den i kjøleskapet være en enkel måte å forlenge holdbarheten på og bevare både smak og kvalitet.
Hvis du bruker den ofte, er et kjølig og mørkt skap fortsatt et godt valg, så lenge flasken er langt fra varmekilder.
