Ris er en uunnværlig stift i kjøkken over hele verden, men feil oppbevaring kan gjøre det farlig å spise. Sporer av Bacillus cereus, en bakterie som finnes i jord, kan overleve matlaging og føre til matforgiftning hvis risen ikke håndteres riktig.
Derfor er det avgjørende å vite holdbarheten til ris og vite når det ikke lenger er trygt å spise. Dette skriver All Recipes.
Hvor lenge kan ris holde seg?
Holdbarheten avhenger av typen ris. I følge USA Rice Federation kan ukokt hvit ris holde seg på ubestemt tid hvis den oppbevares riktig - i en lufttett beholder i et tørt, kjølig miljø. Brun ris og fullkornsris har derimot en kortere holdbarhet på rundt seks måneder, da de har et høyere oljeinnhold, som kan harskne.
Kokt ris har betydelig kortere holdbarhet. I følge USDA Food Safety Guidelines kan den oppbevares i kjøleskapet i tre til fire dager, mens den i fryseren kan vare i opptil to måneder.
Tegn på at den kokte risen din har blitt dårlig
Dårlig lukt
Nykokt ris har ingen tydelig lukt. Lukter risen surt eller ubehagelig er det et tydelig tegn på at den bør kastes.Endret tekstur
Hvis risen føles slimete eller uvanlig myk, kan det skyldes bakterievekst. Harde og tørre riskorn indikerer derimot at risen har stått for lenge i kjøleskapet og har begynt å tørke ut.Fargeforandringer eller mugg
Ris som har endret farge eller ser matt og kjedelig ut bør ikke spises. Muggflekker – for eksempel grønne, blå eller brune – er et tydelig tegn på at risen er uspiselig.
For å unngå matsvinn og potensielle helserisikoer, er det viktig å oppbevare ris på riktig måte og ta hensyn til disse advarselsskiltene. En god tommelfingerregel er å bruke ris innen få dager og sørge for at den oppbevares under optimale forhold.
