Japansk hemmelighet: Denne supergrønnsaken du bør kjenne til

Mange nordmenn er opptatt av hva de legger på tallerkenen, spesielt når det gjelder å finne en god balanse mellom smak og helse i hverdagen.

Det eksperimenteres på kjøkkenet, og inspirasjon hentes ofte fra andre land. Dette gjelder særlig Japan, hvor matkulturen lenge har vært kjent for lette retter og enkle ingredienser.

Samtidig har interessen for ingredienser som kan gjøre en forskjell for kroppen økt betraktelig. Flere ser etter naturlige måter å støtte fordøyelsen på.

Noen ganger dukker det opp ingredienser som ikke tar stor plass i norske kjøleskap, men som har vært en fast del av kostholdet i andre deler av verden i generasjoner.

En av dem er en spesiell type reddik, som spiller en overraskende viktig rolle i japansk matlaging.

Derfor brukes den

Ifølge flere matmedier er daikon, også kjent som hvit reddik, en fast bestanddel i japansk mat. Den serveres ofte sammen med fisk og fet mat.

På japanske restauranter serveres den gjerne som et finrevet, hvitt tilbehør til varme retter som fritert eller grillet fisk. Det er ikke bare pynt, men en bevisst del av måltidet.

Rotgrønnsaker som hvit reddik inneholder enzymer som kan gjøre det lettere for kroppen å håndtere tunge næringsstoffer fra maten, noe som gjør dem særlig egnet til kraftigere retter.

Den milde og lett skarpe smaken kan også skape kontrast til fet mat og gjøre helhetsinntrykket mindre tungt.

Sunn effekt

I tillegg til å støtte fordøyelsen, er daikon kalorifattig. Med bare 18 kalorier per 100 gram er det et lett tilskudd til kostholdet.

Innholdet av blant annet vitamin C og planteforbindelser gjør den også interessant med tanke på både hudens tilstand og kroppens naturlige forsvar.

Ifølge ernæringskilder inneholder den også fiber, som kan bidra til å holde fordøyelsen i gang.

Det er imidlertid noen som bør være forsiktige. Personer med mageproblemer eller sensitiv fordøyelse kan oppleve irritasjon.

Daikon er ikke alltid lett å få tak i i danske butikker. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlig hvit reddik i stedet, som ligner. Den har imidlertid en mer markant smak.

Svart reddik eller klassiske reddiker kan også brukes dersom du ønsker en lignende effekt på kjøkkenet.