Squash med bitter smak kan føre til magesmerter, diaré og oppkast.
Hvis squashen ikke smaker mildt som normalt, men i stedet har en bitter eller metallisk smak, bør du spytte den ut og kaste den.
I slike tilfeller inneholder squashen så mye av det giftige bitterstoffet cucurbitacin at det kan gjøre deg akutt syk. Dette advarer den danske Fødevarestyrelsen om på sin nettside.
Bitterstoffer som årsak til sykdom
Squash kan produsere cucurbitaciner, som er blant de mest bittert smakende stoffene som finnes.
De moderne squashsortene vi bruker i dag, stammer fra ville planter som har blitt dyrket frem uten genet som gjør fruktene giftige.
I sjeldne tilfeller kan hele frøpartier bli forurenset gjennom krysspollinering med ville planter. Det kan også oppstå en spontan mutasjon i en plante, slik at den produserer frø med genet som danner cucurbitacin.
Andre matvarer som sylteagurk, gresskar og marmelade laget av gresskar kan også inneholde cucurbitaciner. Derfor bør du smake på disse før tilberedning.
Fakta om squash
Squash tilhører gresskarfamilien og finnes i varianter som grønn zucchini og butternut squash.
Den er lav på kalorier, men rik på vitaminer som A, C og B6, samt mineraler som kalium og magnesium. Det høye fiberinnholdet gjør squash bra for fordøyelsen.
I matlaging brukes squash ofte i retter som ratatouille, fylte squash og som et lavkarbo-alternativ til pasta i form av “zoodles”. Den kan også grilles, stekes eller bakes.
Squashens antioksidante egenskaper kan bidra til å styrke immunforsvaret og beskytte mot kroniske sykdommer, noe som gjør den til et sunt valg i hverdagskosten.
Ved å smake på squashen før bruk kan du unngå å bli syk og samtidig nyte en sunn og allsidig grønnsak i kostholdet ditt.
