Kan poteter med spirer fortsatt spises? Matekspert gir svaret

De fleste har nok opplevd at potetene fra grønnsaksskuffen plutselig har utviklet små skudd.

Mange kaster dem umiddelbart i søpla, men det er kanskje ingen grunn til å gjøre det i det hele tatt.

Det forteller Bryan Silness, som jobber med produktutvikling i næringsmiddelindustrien, til det amerikanske mediehuset Southern Living.

Totalt sett er potetspirer vanligvis ikke farlige å spise, men de krever litt mer stell.

Spirene kan inneholde høyere konsentrasjoner av glykoalkaloider, naturlige bitterstoffer som poteten produserer. I små mengder er de sjelden et problem, men hvis de konsumeres i store mengder, kan de forårsake ubehag som kvalme og mageproblemer.

Bryan Silness sitt råd er derfor å fjerne spirer og misfarging, og deretter vurdere om poteten faktisk virker fersk nok til å fortjene en plass på komfyren.

En god potet er fast med et tett skall. En myk, fuktig eller rynkete potet nærmer seg slutten av levetiden sin, og det er ofte best å kaste den, selv om selve spirene kan skjæres bort.

Lengden på spirene har også betydning. Hvis de bare er små «øyne», kan de vanligvis reddes. Hvis spirene er lange og sterke, er poteten ofte så utarmet og forandret at den ikke er verdt å bruke.

Hvis potetene har en grønn farge, skyldes det vanligvis at potetene har blitt utsatt for lys etter innhøsting. Smaken kan bli bitter og gressaktig, og samtidig kan grønn farge være et tegn på at de uønskede stoffene har økt. Løsningen er vanligvis å kaste poteten i stedet for å prøve å redde den.