Mens mange gartnere sint river opp store bunter med skvalderkål hver vår, burde de kanskje stoppe et øyeblikk.
Den utskældte planten er mer enn bare et irriterende ugress – den er intet mindre enn en skatt som hagen tilbyr gratis i april måned.
Det skriver hagebladet Mein-Krauterkeller.
Skvalderkål er blant de første ville urtene på året som kommer frem etter vinteren, og det er på denne tiden planten inneholder mest næringsstoffer.
Skvalderkål er spesielt rik på vitamin C, kalium, jern og magnesium, og er perfekt for å styrke kroppen etter en lang vinter.
Videre har planten høye konsentrasjoner av flavonoider, som er kjent for sine antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper. Med andre ord, en ren vitaminbombe rett utenfor døren din.
Hvordan identifisere skvalderkål
Det er ganske enkelt å identifisere ung skvalderkål hvis du kjenner til noen enkle kjennetegn.
Bladene har en typisk tredelt form og er lysegrønne og blanke. Stilken er trekantet, og hvis du gnir bladene mellom fingrene, avgir de en mild duft av persille og gulrot.
Et råd: unngå å forveksle den med giftige planter som ragurt, som i motsetning til skvalderkål lukter museurin.
Men hvorfor kjempe når man kan spise seg ut av problemet?
Den milde, krydrede smaken passer perfekt i alt fra grønne smoothier og salater til pesto og quiche. I tillegg til å være smakfull, støtter skvalderkål også kroppens naturlige avgiftningsprosess, og ved å høste den regelmessig holder du også veksten under kontroll.
En ekstra bonus ved å la skvalderkålen vokse, er at du hjelper biodiversiteten i hagen din. Det tette løvverket gir både insekter og små dyr et viktig leveområde.
Så kanskje det er på tide å ta et litt mykere blikk på denne hardføre planten som gang på gang har vist seg å være både nyttig og velsmakende.
Kanskje det ikke er så ille å ha litt ugress i hagen likevel.