Reker er en sommerfavoritt, men mange av oss sliter med mengde, tining og tilbehør.
Nettsiden Godt.no har snakket med mesterkokk Karl Erik Pallesen for å finne de beste tipsene til et vellykket rekelag.
Her får du vite akkurat det du trenger før gjestene ringer på døra.
Så mye reker bør du beregne per person
Lite ødelegger stemningen som for få reker på fatet.
Skal du diske opp med et klassisk rekelag, anbefaler Pallesen å beregne 500–600 gram reker per person. Hvis du serverer krabbe eller annen sjømat ved siden av, holder det med 300 gram reker og 300 gram annet.
Med andre ord: vær raus – ingen vil ha tynne skiver med for mye loff og for lite reke.
Dropp vann – slik tiner du rekene riktig
Du tenker kanskje at varmt vann er veien til raske reker, men det gjør bare vondt verre.
Pallesen anbefaler å tine dem i kjøleskap, utover et brett, så de ikke ligger oppå hverandre. Har du dårlig tid? Spre dem på kjøkkenbenken – da går det fort uten å ødelegge smaken.
Ferske reker er selvsagt best, men mange frosne varianter smaker også helt topp.
Tilbehøret som løfter rekefesten
Majones og loff er klassikerne, men du kan gjøre mye mer.
Avokado, ramsløksmajones og litt spice med tabasco setter prikken over i-en. Sitron er en selvfølge, men prøv gjerne med granateple, eple eller syltet rødløk.
Et godt rekelag handler ikke bare om reker – det handler om stemning, gode folk og å nyte livet litt ekstra. Med nok reker, riktige tips og digg tilbehør ligger alt til rette for en kveld full av smil, klissete fingre og deilige smaker.
Så dekk opp, pop en kald drikke – og gjør deg klar for en ekte sommerklassiker!
