Kvalitetskjøtt koster penger, og spesielt biff slår knuter på lommeboka. Det finnes billigere utskjæringer, men som oftest er litt seigere i konsistensen.
Her kommer et tips for deg som ønsker en bedre matopplevelse.
Kokken Joshy Jin, kjent fra TikTok-kontoen @chefjoshyjin, har fått millioner av visninger etter å ha delt en video hvor han viser hvordan man bruker natron for å forbedre både tekstur og mørhet i rimelig storfekjøtt. Trikset er inspirert av kinesisk kokekunst og bygger på en metode som kalles "velveting" – ofte brukt for å gjøre kjøtt mer mørt før tilberedning.
Slik fungerer det
Metoden går ut på å drysse en liten mengde natron (bikarbonat) over kjøttets overflate og la det hvile i 15 til 30 minutter. I løpet av denne tiden vil det basiske stoffet øke pH-verdien i kjøttet, noe som gjør at proteinene ikke binder seg like hardt sammen. Resultatet er et mer mørt og saftig kjøtt som ikke blir seigt under steking.
Etter hviletiden er det viktig å skylle kjøttet godt og tørke det grundig før steking. Hvis ikke, kan natronrestene påvirke smaken negativt.
Joshy Jin demonstrerer effekten i videoen med et billig og vanligvis seigt biffstykke. Etter behandlingen steker han det i panne, og resultatet er en mør, karamellisert og saftig biff som ser ut som den kommer rett fra et førsteklasses steakhouse.
Overraskende resultat – og advarsler
Flere som har testet metoden, uttrykker i kommentarfeltet at de er forbløffet over resultatet. En bruker skriver at en billig biff plutselig smakte som om den var servert på en eksklusiv restaurant.
Samtidig advarer kokken mot å bruke for mye natron, da det kan føre til en uønsket grøtete konsistens. Han anbefaler maksimalt én teskje per halvkilo kjøtt.
Perfekt for et stramt matbudsjett
I en tid hvor matprisene stadig øker, er slike enkle og rimelige triks ekstra verdifulle. Denne metoden gir folk muligheten til å nyte mør og smakfull biff, uten å tømme lommeboka. Kokkens tips gjør det lettere å få mer ut av rimelige kjøttprodukter – og skaper restaurantfølelse hjemme på kjøkkenet.
Joshy Jin deler jevnlig slike smarte tips og teknikker på sin TikTok-kanal, der han kombinerer profesjonell ekspertise med enkle råd for hjemmekokker. Dette trikset med natron er et av mange som kan gjøre en stor forskjell for smaken – og for matbudsjettet.
Tipset er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
