Grillsesongen er i gang, og for mange betyr det burgere, biffer og grønnsaksspyd på varme rister. Men ett vanlig grillredskap kan faktisk gjøre kjøttet tørrere og mindre smakfullt. Nå avslører ekspertene hva du bør styre unna – og hva du bør bruke i stedet.
Den største tabben på grillen
De fleste av oss har en grillgaffel liggende – du vet, den med to lange spisse tagger. Den virker kanskje praktisk til å snu biffer og pølser, men ifølge Mike Reid, kulinarisk leder for "Rare Restaurants" er dette et redskap du bør kaste ut av grillkassen.
"Hvis du har en grillgaffel, vil jeg anbefale deg å kaste den med en gang", sier han til Express.
Grunnen? Hver gang du stikker gaffelen i kjøttet, lager du små hull som slipper ut saften. Resultatet blir tørt og mindre smakfullt kjøtt.
Hva bør du bruke i stedet?
"De beste verktøyene for grilling er en solid tang, en god stekespade og pensel til marinader", tipser Mike.
Dette gjelder spesielt når du griller biffer. For å få et mørt og saftig resultat er det viktig å la kjøttet hvile etter grilling, slik at saften får trekke seg inn igjen i fibrene. Hvis du stikker hull i kjøttet underveis, mister du denne effekten.
Smarte tips fra grillproffene
Det handler ikke bare om verktøy – selve grillteknikken er også viktig. BBQ-caterer Stuart Mathwig, som samarbeider med kjøttleverandøren Tom Hixson, understreker at timing er nøkkelen:
Tynne kjøttstykker: Grill raskt på høy varme for å forsegle saften.
Tykkere og seigere stykker: Krever lavere varme og lengre tid for å bli møre.
Han anbefaler også å spraye kjøttet under grilling med en blanding av eplecidereddik og vann (50/50). Dette gir ekstra smak og bidrar til å holde kjøttet saftig. Har du ikke sprayflaske, kan du pensle blandingen på.
Ikke bare kjøtt som kan skinne på grillen
Også grønnsaker blir bedre med riktig behandling. Mike Reid sier at selv “kjedelig kål” kan bli en sprø, karamellisert herlighet om du pensler den og griller den riktig.
Så neste gang du fyrer opp grillen: Bytt ut grillgaffelen med en god tang – og nyt saftigere og bedre grillmat!
