Etter mer enn et tiår i restaurantbransjen deler en erfaren kokk nå sine beste triks for å oppgradere hverdagsmaten. Fra enkle teknikker til smarte kjøkkenverktøy – her er tipsene som kan gjøre hvem som helst til en bedre kokk.
Tørrsalting: Nøkkelen til saftig kjøtt
Glem gigantiske kar med saltvann i kjøleskapet. Tørrsalting er veien videre hvis du vil ha saftig kjøtt.
Bruk 1 ss grovt salt per 2,5 kg kjøtt
Gni saltet godt inn i kjøttet
La den trekke i kjøleskapet i noen dager for best resultat
For kylling: Maks 24 timers tørketid
Invester i et digitalt steketermometer
Ikke mer å gjette når maten er klar. Et digitalt steketermometer er uunnværlig på kjøkkenet.
Perfekt til kjøtt, fisk, brød og desserter
Bluetooth-versjoner gir deg friheten til å forlate kjøkkenet
Sikrer perfekt tilberedt mat hver gang
Hjemmelaget dressing hever enhver salat
En god salat fortjener en utmerket dressing. Glem de ferdige variantene og lag dine egne.
Grunnoppskrift på vinaigrette:
1 del syre (f.eks. rødvinseddik)
3 deler fett (f.eks. olivenolje)
Tilsett hvitløk, sjalottløk, sennep og honning etter smak
Påfyllingskopper laget av filodeig: Ditt hemmelige våpen for raske retter
Med fyllende kopper filodeg i fryseren er du alltid klar til å imponere gjestene dine.
Forslag til fylling:
Salt: Krydret kremost med friske urter
Søt: Sjokoladeganache med bær eller flaksalt
Bakt hvitløk: Umami-boost for rettene dine
Gjør vanlig hvitløk til en søt og smakfull ingrediens.
Slik gjør du det:
Skjær av toppen av hodet av hvitløk
Drypp over olivenolje, salt og pepper
Stek ved 175°C i 40 minutter
Oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker
Stavmikser: Din beste venn på kjøkkenet
Spar tid og oppvask med en stavmikser. Perfekt for:
Supper og sauser
Salsa og babymos
Hjemmelaget majones
Pisket krem på sekunder
Parmesanskall: Hemmeligheten bak de beste sausene
Oppbevar parmesanskallene dine i fryseren og bruk dem til å gi dybde og smak til:
Supper
Sauser
Gryterett
Med disse tipsene i ermet er du på god vei til å bli en mester på ditt eget kjøkken. Ha det gøy å lage mat!
Kilde: Business Insider
