Pølser er kanskje ikke Michelin-materiale, men de er hverdagshelter på norske middagsbord. Vi spiser dem i barnebursdager, på 17. mai, foran TV-en og ved campingbordet.
Faktisk setter vi til livs rundt 16.000 tonn pølser hvert år, og det sier vel sitt: vi tar dem for gitt – men elsker dem.
Men én ting gjør mange feil: De koker pølsene. Altfor hardt og altfor lenge. Og hva får du da? Jo, sprukne skinn, en smak som minner om varmt vann og en pølse som ser ut som den har hatt en dårlig dag på spa.
Mange kjenner ikke til at et enkelt tips kan løfte smaken og kvaliteten på pølsene til uante høyder.
Det store wienertrikset
Spesielt wienerpølser fortjener bedre behandling. De skal ikke fosskoke – de skal trekkes, og helst med litt ekstra kjærlighet.
Så her kommer hemmeligheten som kan forandre pølsekvelden for alltid: Trekk pølsene i buljong, ikke bare vann.
Sleng en buljongterning i gryta – enten grønnsaks-, kylling- eller kjøttbuljong – og la pølsene ligge i det varme, smakfulle badet i 10–12 minutter. Ikke la det koke! Dette gir en mild, dyp smak og sørger for at pølsa holder både fasong og saftighet.
Flere tips for pølselykke
Brødet teller: Glem tørre pølsebrød fra plastposen. Prøv brioche, hjemmebakte rundstykker eller baguette.
Topp det skikkelig: Ja, ketchup og sennep er fine, men hva med chimichurri, sylta rødløk, aioli eller en dæsj jalapeños?
På grillen? Pass på! Ikke svi pølsa til det ugjenkjennelige. Middels varme og tålmodighet gir deg et jevnt og smakfullt resultat.
Pølser er enkel mat – men nettopp derfor er det verdt å gjøre dem litt ekstra gode. Med riktig varme, buljongtriks og litt kjærlighet, kan du forvandle en hverdagsrett til et lite festmåltid.
Og la oss være ærlige: Når pølsene er perfekte, smaker de alt annet enn vanlig.
