Sørstatsrett – varmende i kulden – og enkel!

Da trenger du ikke lete lenger enn denne enkle oppskriften på Cajun-kyllinggryte, utviklet av oppskriftsutvikler Jennine Rye. Denne retten er full av kraftige smaker og gode krydder, og er klar til servering på litt over en time – perfekt til middag for både familie og venner.

Grytens base består av den klassiske Cajun-trioen: løk, selleri og grønn paprika – en uunnværlig del av enhver god Cajun-gryte. Kylling er hovedproteinet her, og det stekes først for å få en fin overflate. Deretter lages en mørk Cajun-roux av olje og stekesjy, noe som gir en dyp, røkt smak som er helt særegen for Cajun-kjøkkenet. Til slutt tilsettes grønnsakene og kyllingen igjen sammen med Cajun-krydder og kraft, før alt får småkoke til kjøttet er mørt og faller av beinet. Servert med ris og vårløk er dette både enkelt og utrolig smakfullt!

Ingredienser

• 4 ss olivenolje, delt

• 1 hvit løk, hakket

• 1 stilk selleri, hakket

• 1 grønn paprika, hakket

• 8 kyllinglår og -klubber (med bein og skinn)

• Salt og pepper, etter smak

• 4 ss hvetemel

• 1 ss Cajun-krydder

• 6 dl (2 ½ kopp) kyllingkraft

• ½ kopp hakket vårløk

Fremgangsmåte

1. Varm 2 ss olje i en stor, dyp gryte på middels varme.

2. Tilsett løk, selleri og paprika, og surr i 10–12 minutter til grønnsakene er myke. Ta dem ut av gryten og sett til side.

3. Skru opp varmen til middels høy. Tilsett resten av oljen.

4. Krydre kyllingbitene godt med salt og pepper. Stek dem i omganger, 5–6 minutter per runde, til de er gyldne. Ta ut og sett til side.

5. Skru ned varmen til middels lav. Tilsett melet i gryten og rør det sammen med olje og stekesjy for å lage en roux. Rør kontinuerlig i 10–15 minutter til blandingen får en mørk sjokoladebrun farge.

6. Tilsett de stekte grønnsakene tilbake i gryten sammen med Cajun-krydderet. Surr i 2–3 minutter.

7. Hell i kyllingkraften og rør godt.

8. Legg kyllingbitene tilbake i gryten. Når det begynner å småkoke, la det putre i 40–45 minutter, til kyllingen er helt gjennomkokt og mør.

9. Server gryten toppet med hakket vårløk – gjerne sammen med kokt ris.

God middag!

Oppskriften er hentet fra Tasting Table.

Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!