I Mexico brukes en ingrediens du kanskje ikke forbinder med middag – nemlig kakaopulver – for å løfte smaken til nye høyder!
Jenn Fujikawa, kokk og grunnlegger av Just Jenn Recipes, tipser om å tilsette et par spiseskjeer kakao i kjøttdeigen neste gang du lager tacos. Dette gir en rik, fyldig smak som hever taco-opplevelsen.
Hvorfor kakao i taco?
I meksikansk matkultur brukes kakao ofte i retter som mole, en tradisjonell saus som kombinerer søte og salte smaker for en kompleks smak. Kakao gir kjøttet en jordnær og lett røkt tone, samtidig som den forsterker umami-smaken og balanserer krydder som chili og spisskummen.
Kakaoen fremhever kjøttets naturlige sødme og gir tacoen en dypere og rundere smak – helt uten at det smaker dessert!
Slik lager du taco med kakao:
Ingredienser:
900 g kjøttdeig av storfe
400 ml oksekraft
2 ss kakaopulver
1 ss brunt sukker
1 ss chilipulver
1 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
½ ts paprikapulver
½ ts spisskummen
Salt og pepper etter smak
Tortillaer, revet ost, salat og andre favorittoppinger som salsa, guacamole eller rømme.
Fremgangsmåte:
Bland sammen alle krydderne i en skål: hvitløkpulver, løkpulver, chilipulver, spisskummen, paprikapulver, salt, pepper, kakaopulver og brunt sukker.
To metoder for kjøttet:
Langtidskok (slow cooker): Legg kjøttdeigen i en slow cooker, strø krydderblandingen over og hell i oksekraften. La det småkoke i 6–8 timer, til kjøttet er mørt og lett kan rives fra hverandre.
Stekepanne: Stek kjøttdeigen i en stor panne i 8–10 minutter, og rør godt med en tresleiv for å bryte opp kjøttet. Når kjøttet er brunet, tilsett krydderblandingen og bland godt. Hell i oksekraften og la det småkoke i 15–20 minutter, til væsken har redusert til en tykk saus.
Varm tortillaene i en tørr panne i ca. 20 sekunder på hver side. Pakk dem inn i aluminiumsfolie for å holde dem varme.
Fyll tortillaene med kjøttblandingen og topp med ost, salat og andre favorittingredienser.
Med dette enkle trikset får du tacos med en dypere og mer kompleks smak som garantert vil imponere både familie og venner. God taco-torsdag!
Oppskriften er hentet fra Express.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!
