Historien bak retten: Thai curry – En rask reise til Asias varme kjøkken
Thai curry er kjent for sin intense smak, kremete konsistens og livlige farger – og er en favoritt i mange hjem verden over. Denne versjonen er en forenklet utgave, hvor ingrediensene er lett tilgjengelige og kan rett og slett dumpes rett i gryta – uten at det går på bekostning av smaken. Med kokosmelk, rød currypaste, lime og frosne grønnsaker skapes en autentisk og aromatisk rett på null komma niks.
Thai curry har sitt opphav i Thailand, der hver region har sine egne varianter. Felles for dem alle er den perfekte balansen mellom sterkt, søtt, surt og salt. Denne oppskriften passer perfekt til travle hverdagskvelder, når maten skal være både rask og god – og gjerne gi en liten følelse av en kulinarisk reise mot sør.
Kjøkkenteknikker og triks: Slik får du best smak og konsistens
For maksimal smak handler det om å bygge opp retten i lag. Start med å surre løk og vårløk til de er myke og aromatiske. Deretter tilsettes karri, paprika og rød currypaste, slik at krydderne får tid til å frigjøre sine dufter i oljen. Brun kyllingbitene godt, slik at de får en smakfull stekeskorpe, før du har i grønnsakene.
Når du tilsetter frosne grønnsaker, trenger de bare å tine og bli møre – og de tilfører samtidig væske til retten. Kokosmelk og litt matfløte gir retten sin kremete fylde, mens limesaft balanserer med en frisk syrlighet. Et siste tips: ha i peanøtter eller cashewnøtter helt til slutt for sprø tekstur og ekstra god crunch.
Tips til variasjon: Tilpass retten etter smak og behov
Thai curry kan varieres i det uendelige, avhengig av hva du har i kjøleskapet. Vil du lage en vegetarisk versjon, kan du bytte ut kyllingen med tofu, kikerter eller ekstra grønnsaker som brokkoli og blomkål. Vil du ha mer styrke, kan du tilsette frisk chili sammen med currypasten.
For en mer autentisk smak, bruk kaffir limeblader, galangal eller sitrongress – hvis du har tilgang på det. Ønsker du en tykkere curry, kan du la den småkoke litt lenger eller tilsette flere nøtter for mer tekstur. Server med dampende jasminris eller friske risnudler for en komplett thailandsk opplevelse.
Ingredienser:
550 gram kylling
2 stk. løk
1 stk. vårløk
1 pakke frosne grønnsaker etter ønske
2 ss rød curry-paste
1 stk. lime
1 ss karri
0,5 ss paprikapulver
1 ts hvitløkspulver (eller 1 fedd fersk hvitløk)
1 boks kokosmelk
0,5 beger matfløte
En håndfull peanøtter
2 håndfuller cashewnøtter
Fremgangsmåte:
Start med å hakke løk og vårløk.
Ha litt olje i en panne, og varm den opp.
Stek løk og vårløk til de blir myke og aromatiske.
Tilsett hvitløkspulver (eller et presset hvitløksfedd), paprika og karri. Rør godt.
Tilsett deretter 2 store ts rød curry-paste og bland inn.
Ha i kyllingen, skåret i små biter, og rør slik at kjøttet dekkes av krydderblandingen.
Stek kyllingen på middels til høy varme i cirka 5 minutter, til den er godt brunet på alle sider.
Tilsett de frosne grønnsakene og stek videre til de er tint og møre.
Press saften fra en lime over retten.
Når grønnsakene er klare, tilsett kokosmelk og matfløte.
Rør godt, og ha i nøttene.
La retten småkoke i 10–12 minutter.
Server med en skål ris – og nyt!
Spørsmål og svar:
Hvilken type kylling egner seg best?
Kyllingbryst eller indrefilet er ideelt – de blir raskt møre og tar lett til seg smak.
Kan man bruke ferske grønnsaker i stedet for frosne?
Ja, absolutt! Juster bare steketiden slik at grønnsakene beholder litt tyggemotstand.
Hvilken kokosmelk er best?
Fullfett kokosmelk gir den rikeste smaken og mest kremete konsistensen. Ønsker du en lettere versjon, kan du bruke light kokosmelk.
Oppskriften er hentet fra GastroFun.
Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!