Is laget i snøen, en vinteraktivitet som faktisk funker

Det høres nesten for enkelt ut til å være sant. Du går ut, henter snø, blander inn litt salt, setter en bolle oppi og pisker fløte til det blir iskrem. Men nettopp derfor har denne lille vintertriksen blitt populær igjen. Den er både en aktivitet og en dessert, og passer overraskende godt når man først har snø og kulde tilgjengelig.

Dette er ikke en erstatning for ismaskin eller lange kjøkkenprosjekter. Det er mer som et lite vintereksperiment som ender med noe du faktisk kan spise.

En enkel idé med mye håndarbeid

Opplegget er ganske rett fram. Du lager en blanding av snø og salt i en stor bolle eller balje. Deretter setter du en mindre bolle ned i denne kuldeblandingen og pisker isbasen mens kulden jobber utenfra.

Isen blir ikke ferdig av seg selv. Det er piskingen som gjør at du får riktig konsistens, og her ligger det meste av jobben. Når du pisker, får du luft inn i massen samtidig som den gradvis fryser. Resultatet blir en myk, kremet is, mer som en rask softis, bare laget helt uten maskin.

I eksempelet som beskrives tok det rundt 15 minutter med jevn innsats før massen var fast og kremet.

Dette trenger du

Du trenger snø og en god mengde salt, i tillegg til en enkel base med fløte og litt søtning og vanilje.

Sne
300 gram salt
en kvart liter piskefløte, eventuelt blandet med litt helmelk
1 spiseskje melis
1 spiseskje vaniljesukker

Mange velger også å blande inn noe ekstra når isen begynner å sette seg. Det kan være små biter av sjokolade, nougat, marcipan eller noe helt annet.

Slik gjøres det, uten at det blir ren oppskrift

Start med å lage et lite kuldebad. Snøen alene er kald, men når du blander inn salt, skjer det noe som gjør blandingen enda mer effektiv som kjøling.

Sett en mindre bolle ned i snøen. I den bollen blander du fløten med melis og vaniljesukker. Så pisker du.

Etter hvert som du pisker, vil blandingen først bli tykkere, så begynne å sette seg. Når den føles fast og kremet, kan du røre inn det du vil ha av topping, og så er den klar.

Det viktigste er å holde tempoet oppe. Hvis du tar for lange pauser, kan det gå tregere eller gi en mer ujevn konsistens.

Hvorfor salt gjør snøen bedre til å lage is

Det som får dette til å fungere er et kjent triks fra iskremproduksjon før moderne kjøleskap og maskiner.

Når du strør salt i snøen, senker du frysepunktet. For at snøen skal smelte, må den da trekke til seg varme fra omgivelsene. Den varmen hentes blant annet fra bollen og ismassen i den. På den måten blir snø og salt en slags naturlig kjøleeffekt som kan trekke temperaturen lavt nok til at fløteblandingen begynner å fryse.

Det er derfor dette ofte går raskere og blir bedre med salt enn med bare snø.

En liten advarsel som kan redde prosjektet

Snøen du bruker bør være ren. Ikke ta snø fra veikant eller steder der det kan være sand, salt eller annet i den. Poenget er ikke å spise snøen, men den står tett på bollen og brukes som kjølemiddel, så det er lurt å holde det så hygienisk som mulig.

Det kan også være smart å bruke en bolle som tåler kulde godt, og som er lett å holde fast i mens du pisker.

En dessert som også er en aktivitet

Dette er en av de vintertingene som fungerer ekstra godt med barn, eller som et lite prosjekt på hytta. Det blir litt lek, litt fysikk, litt mat, og du ender opp med noe som føles som en belønning fordi du faktisk har jobbet for den.

Og hvis du vil gjøre det mer voksent, kan du bruke vaniljebase som utgangspunkt og lage varianter med kaffe, kakao, kanel, bær eller salt karamell.