Rasmus Frøkjær Kristensen
Det kan i høy grad lønne seg å lese dette.
Helgemorgener innbyr ofte til et hyggelig frokostbord med nybakt brød og varm kaffe.
Svært mange nordmenn elsker å starte dagen med en kokt klassiker fra kjøleskapet.
Når maten endelig er klar til å nytes, oppstår det imidlertid ofte et velkjent irritasjonsmoment for de fleste av oss.
Skallet sitter nemlig altfor ofte urokkelig fast.
Resultatet blir jevnlig et ujevnt overflatelandskap, hvor store biter av det deilige indre ryker ut sammen med avfallet.
Det skriver Iefimerida.
Hemmelige ingredienser
I Spania har stjernekokken Jordi Cruz delt sin enkle fremgangsmåte for å få skallet til å slippe helt uanstrengt.
Ifølge det utenlandske mediet tn krever trikset ganske enkelt at man finner frem to faste hjelpemidler fra kjøkkenskapet.
Det dreier seg helt presist om salt og eddik, som skal en tur i gryten under matlagingen.
De to tingene sørger for at opplevelsen blir langt bedre.
Han nevner at eddiken stabiliserer proteinene, mens saltet fjerner spenningen mellom eggehviten og skallet.
Slik gjør du
For å teste metoden skal du bruke 1 liter vann, 15 ml eddik samt de føromtalte 12 gram salt.
Ingrediensene skal finnes frem før du begynner selve tilberedningen.
Fremgangsmåten krever at du har salt og eddik i vannet før du forsiktig senker råvarene ned.
De skal deretter koke i 10 til 12 minutter, fra vannet begynner å boble.
Når tiden er gått, er det avgjørende at du gir dem et varmesjokk. De skal direkte over i en skål med kaldt vann og bli der i 2 til 3 minutter.
Deretter vil du oppleve at skallet nærmest faller av helt av seg selv når du trykker forsiktig på det med fingrene.
Ferskheten har dessuten stor betydning for resultatet, fordi helt ferske råvarer ofte er vanskeligere å pille. Derfor kan du med fordel la dem ligge et par dager i kjøleskapet før du tilbereder dem til frokostbordet.
