Advarer mot dette i kjøleskapet etter jul

Mange nordmenn fyller kjøleskapet med rester etter julemiddager og julefrokoster. Nå advarer både danske og norske myndigheter mot en utbredt vane.

Det skriver Dagbladets Din Side.

Advarer mot aluminiumsfolie

Det er lett å gripe etter aluminiumsfolie når mat skal dekkes til i kjøleskapet. Men det kan være en dårlig idé, spesielt når det gjelder sure og salte matvarer.

Den danske Fødevarestyrelsen, som tilsvarer Mattilsynet i Norge, advarer mot å bruke aluminiumsfolie på slik mat.

Årsaken er at syre kan løse opp aluminium, som igjen kan havne i maten.

Disse matvarene er mest utsatt

Ifølge myndighetene bør du være ekstra forsiktig med å dekke til mat som rødkål, syltede rødbeter, sylteagurk, tomater og sitroner. Også svært salte matvarer kan føre til at aluminium løses opp.

Det samme gjelder ved matlaging. Bruker du aluminiumsfolie i ovnen sammen med for eksempel sitron eller tomater, anbefales det å velge alternativer som bakepapir eller stekeposer.

Hva sier Mattilsynet i Norge?

Seniorrådgiver Julie Tesdal Håland i Mattilsynet bekrefter advarselen. Hun sier at det generelle rådet er å unngå aluminiumsfolie til sure og salte næringsmidler.

I stedet anbefales det å oppbevare maten i glass, porselen eller plast, gjerne med lokk eller plastfolie. Hun råder også forbrukere til å sjekke merkingen på emballasje, siden ikke all emballasje passer til alle typer mat og temperaturer.

Ikke helt ufarlig

Ifølge dagens kunnskap er det lite sannsynlig at små mengder aluminium i mat utgjør en stor helserisiko. Kroppen tar opp under én prosent aluminium via tarmen, og stoffet regnes ikke som akutt giftig.

Samtidig har høyt inntak over flere dager vært knyttet til milde og forbigående symptomer som kvalme og hudirritasjon.

Enkelte studier har også sett en mulig sammenheng mellom kronisk høyt aluminiuminntak og Alzheimers sykdom, uten at dette er entydig dokumentert.

Aluminiumsfolie er praktisk, men ikke alltid det beste valget. Med enkle justeringer i kjøkkenrutinene kan maten oppbevares tryggere også i dagene etter jul.