Amandus Molland Karlson
Mange velger fersk frukt fordi de tror hermetikk nesten er uten næring.
Forskjellen er ikke alltid så stor som mange tror, og enkelte næringsstoffer kan faktisk holde seg godt i boksen.
Frukt på boks har lenge hatt rykte som et dårligere alternativ enn fersk frukt. Det skyldes særlig sukkerlake og antakelsen om at alle vitaminene forsvinner i produksjonen.
Bildet er imidlertid mer sammensatt. Hvor næringsrik frukten er, avhenger blant annet av når den ble høstet, hvordan den ble behandlet og hvor lenge den ferske frukten har ligget på lager eller vært underveis til butikken.
Noen vitaminer tåler boksen godt
Mineraler og kostfiber holder seg stort sett godt gjennom hermetisering. Det gjelder blant annet kalium, og fiberen som bidrar til god fordøyelse og mer langvarig metthetsfølelse.
Også de fettløselige vitaminene A og E er relativt stabile. Derimot er vitamin C og flere B vitaminer mer sårbare for varmebehandlingen frukten får før den havner på boks.
Samtidig blir frukt til hermetikk ofte høstet når den er moden. Fersk frukt kan derimot ha blitt plukket før den er helt moden og brukt lang tid på transport og lagring. Vitamin C brytes gradvis ned av lys, varme og kontakt med luft.
Det betyr at fersk ikke alltid automatisk er det samme som mest næringsrikt.
Frossen frukt er ofte et godt valg
Frossen frukt og bær er gjerne et svært godt alternativ dersom du vil bevare mest mulig vitamin C. Varene fryses normalt kort tid etter innhøsting, og kulden bremser nedbrytningen av vitaminene.
Det kan være særlig praktisk utenfor sesong, når ferske bær og frukter kan være dyre eller ha reist langt.
Hermetisk frukt har likevel en klar fordel: Den holder seg lenge i skapet og gjør det lettere å alltid ha frukt tilgjengelig hjemme. Det skriver chip.
Velg frukt uten sukkerlake
Det viktigste når du kjøper frukt på boks, er å lese ingredienslisten. Mange produkter ligger i sukkerlake og kan inneholde betydelig mer tilsatt sukker enn du ønsker.
Se heller etter varianter merket med:
- Frukt i egen juice
- Uten tilsatt sukker
- Frukt i vann
Det er også lurt å bruke væsken i boksen dersom den ikke er en svært søt sukkerlake. Noen vannløselige vitaminer kan ha gått over i juicen.
En enkel måte å få mer frukt i hverdagen
Frukt på boks er ikke nødvendigvis førstevalget dersom du har tilgang på fersk, moden frukt. Men det er langt fra et dårlig valg.
Den kan brukes i yoghurt, havregrøt, smoothie eller som en enkel dessert. For mange er det viktigste at frukten faktisk blir spist.
Har du en boks med fersken, ananas eller pærer uten mye tilsatt sukker i skapet, har du derfor en enkel og holdbar reserve når fruktskålen er tom.
