Amandus Molland Karlson
Pastasalat kan være perfekt til grillmat, piknik og raske middager. Men etter noen timer i kjøleskapet blir den ofte både tørr og tam.
Ikke vent med all dressingen
Trikset er å dele dressingen i to.
Bland den første delen med pastaen mens den fortsatt er litt varm. Da trekker pastaen til seg smak fra olje, syre og krydder før den settes kaldt.
Resten av dressingen sparer du til rett før servering. Den frisker opp salaten og hindrer at den føles tørr, selv etter noen timer i kjøleskapet.
Velg pasta som holder på smaken
Fusilli, penne, farfalle og orecchiette fungerer ofte bedre enn helt glatt spaghetti i pastasalat. Formene har små kriker og kroker som holder på dressing, urter og små ingredienser. Det skriver chip.
Det er også viktig å salte pastavannet godt. Dersom selve pastaen er smakløs, blir det vanskelig å rette opp med dressing senere.
Enkel pastasalat med oliventapenade
Du trenger:
- 350 gram kort pasta
- 120 til 150 gram oliventapenade
- 3 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft eller rødvinseddik
- 250 gram cherrytomater
- 1 rød paprika
- 1 liten rødløk
- 150 gram fetaost eller mozzarella
- Kapris eller oliven
- Frisk basilikum eller persille
- Sort pepper
Kok pastaen al dente i godt saltet vann. Hell av vannet, men ikke skyll pastaen kald.
Rør sammen tapenade, olivenolje og sitronsaft eller eddik. Bland rundt to tredeler av dressingen med den varme pastaen. Tilsett deretter tomater, paprika, rødløk og kapris.
La salaten trekke i minst 15 minutter. Like før servering blander du inn fetaost eller mozzarella, friske urter og resten av dressingen.
Ikke la salaten stå lenge i sommervarmen
Pastasalat bør settes i kjøleskap etter tilberedning, særlig hvis den inneholder ost, egg, majones, fisk eller kjøtt.
Skal den stå framme på et sommerbord, er det lurt å sette ut små porsjoner om gangen og fylle på etter behov. Da holder den seg både tryggere og mer appetittlig.
