Derfor bør du stikke hodet i fryseren når du hakker løk

Det finnes mange merkelige løsninger på problemet med tårevåte øyne når du hakker løk. Folk har prøvd alt fra svømmebriller og tyggegummi til våte kjøkkenpapir og skjeer i munnen. Men ærlig talt, de fleste av disse rådene funker like godt som å rope «stopp» til en båt i full fart.

Vil du ha noe som faktisk virker? Stikk hodet i fryseren. Seriøst. Det skriver Tasting Table.

Det høres kanskje sprøtt ut, men det er faktisk vitenskap bak det. Når du skjærer i en løk, slipper du løs svovelholdige forbindelser som reagerer med fuktigheten i øynene dine. Det dannes en svak form for svovelsyre, og vips: tårene renner. Det er kroppens måte å beskytte øynene mot irritasjon.

Men her kommer trikset: Enzymet som starter denne kjemiske reaksjonen heter alliinase, og det fungerer best ved romtemperatur og nøytral pH. Ved lave temperaturer går hele prosessen tregere. Det betyr at hvis du putter løken i kjøleskapet før du hakker den, eller tar en rask «fryser-pause» etter at du har begynt å føle svien, så gir du øynene dine en pause fra angrepet.

Flere triks

For deg som ikke vil stå med hodet blant frosne erter, finnes det også andre nedkjølende triks. Prøv en kald klut over øynene etter hakkinga. Ta et rent håndkle, fukt det med kaldt vann, vri det opp, og legg det på øynene i et par minutter. Det lindrer svien og roer ned irritasjonen.

En annen enkel løsning er å skylle øynene med kaldt vann, som hjelper med å fjerne restene av de svovelholdige stoffene. Hvis det fortsatt svir, kan du bruke øyedråper eller kunstig tårevæske for å skylle ut det siste.

Et ekstra hack? Hell litt eddik over den hakkede løken. Eddiken endrer pH-en, som igjen hemmer enzymet som forårsaker tårene. Enkelt og effektivt.

Det hele handler om å sabotere komfortsonen til enzymet som gjør deg tårevåt. Enten det er kulde eller syre, så er triksene enkle, billige og rett foran nesa di – i fryseren, vasken eller kjøkkenskapet.

Så neste gang du skal hakke løk: Glem svømmebriller. Tenk kaldt.