Amandus Molland Karlson
Når sommervarmen setter inn, er det mange som automatisk legger sjokoladen i kjøleskapet for å hindre at den smelter.
Kjøleskapet, ifølge eksperter kan ødelegge både smaken og konsistensen til sjokoladen.
Den beste løsningen er et helt annet sted.
Derfor blir sjokoladen hvit
Har du noen gang åpnet en sjokoladeplate og oppdaget et hvitt lag på overflaten?
Det betyr ikke nødvendigvis at sjokoladen er dårlig.
Når sjokolade utsettes for store temperatursvingninger, kan kakaosmøret bevege seg mot overflaten. Når det stivner igjen, dannes et lyst belegg som kalles fettutslag.
Sjokoladen er fortsatt trygg å spise, men både utseende og munnfølelse kan bli dårligere.
Kjøleskapet kan gjøre problemet verre
Mange tror kjøleskapet er den beste løsningen når temperaturen stiger.
Problemet er at kulden og fuktigheten kan føre til en annen type hvitt belegg.
Når sjokoladen tas ut av kjøleskapet, dannes det kondens på overflaten. Fuktigheten løser opp litt av sukkeret, som senere krystalliserer seg når sjokoladen blir varmere igjen. Resultatet er en ru overflate og en endret konsistens.
Dette er det beste stedet å oppbevare sjokolade
Eksperter anbefaler å oppbevare sjokolade på et tørt sted med en stabil temperatur mellom 12 og 18 grader.
Har du en kjølig kjeller eller et spiskammer med jevn temperatur, er det ofte det beste alternativet.
Hvis ikke, bør du velge det kjøligste skapet i huset, godt beskyttet mot sollys, varme og fuktighet.
Oppbevarer du sjokoladen i en lufttett boks, reduserer du også risikoen for at den trekker til seg lukt fra andre matvarer.
Jevn temperatur er viktigst
Det er altså ikke nødvendigvis sommervarmen i seg selv som er den største fienden.
Det er de stadige skiftene mellom varmt og kaldt som gjør størst skade.
Hvis du ønsker at sjokoladen skal beholde både smak, glans og den karakteristiske konsistensen, er et kjølig og stabilt oppbevaringssted et langt bedre valg enn kjøleskapet.
