Når man tenker på sunn mat med mye antioksidanter, er blåbær ofte øverst på listen. De smaker godt og er assosiert med bedre hjertefunksjon, lavere risiko for diabetes og redusert betennelse.
Dette skyldes hovedsakelig deres dypblå farge, som kommer fra plantestoffet antocyanin.
Men blåbær er ikke de eneste som inneholder dette kraftige stoffet. Antocyaniner finnes i mange røde, blå og lilla frukter og grønnsaker. I tillegg til fargen sin, bidrar de med antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper som beskytter kroppen mot sykdom.
Her er fem matvarer som inneholder mer antocyaniner enn blåbær (80–160 mg per 100 g) og som også anbefales av ernæringsfysiologer:
1. Bjørnebær
Jo mørkere fargen er, desto flere antocyaniner. Bjørnebær kan matche – eller til og med overgå – blåbær i innhold. De inneholder vanligvis 100–138 mg antocyaniner per porsjon. 100 g. I tillegg har de dobbelt så mye kostfiber som blåbær. Bruk dem i fruktsalat eller som topping på brød.
2. Solbær
Solbær gir 113–158 mg antocyaniner per 1000 g. 100 g. De er små, syrlige bær med en dyp smak, og brukes ofte i syltetøy, vin eller desserter. Ifølge kostholdsekspert Bess Berger er solbær et ekte «superbær» som støtter hjertet og motvirker oksidativt stress. Prøv dem som syltetøy på frokostbrødet ditt.
3. Kirsebær
Svarte eller søte kirsebær inneholder opptil 169 mg antocyaniner per 1000 g porsjon. 100 g. De er rike på vitamin C og gir 3 g fiber per porsjon. kopp. De kan redusere betennelse og passer godt i alt fra snacks til salater.
4. Hyllebær
Hyllebær er på topp når det gjelder antocyanininnhold med hele 485 mg per bær. 100 g. Men de bør ikke spises rå, da de kan være giftige. Du finner dem vanligvis i juice, syltetøy eller kosttilskudd. Lag for eksempel en hjemmelaget hyllebærsirup og tilsett den i te eller kullsyreholdig vann.
5. Svart ris
Det er ikke bare frukt og grønnsaker som teller. Svart ris, også kjent som «forbudt ris», inneholder opptil 456 mg antocyaniner per 1000 gram. 100 g. Dette skyldes det lilla ytre skallet, som er rikt på antioksidanter. Svart ris bidrar også med fiber, jern og mineraler. Bruk den i boller eller til retter som sitrusreker med svart ris.
Ved å erstatte eller supplere blåbær med disse matvarene, kan du øke ditt daglige inntak av antocyaniner samtidig som du nyter større variasjon i kostholdet ditt.
