Denne glemte grønnsaken kan gjøre underverker for leveren din

I en jungel av grønne matvarer finnes det av og til plantehelter som går helt under radaren. Noen av dem ser kanskje beskjedne ut, men rommer kraftige egenskaper som først kommer frem når forskningen tar dem på alvor.

En fersk omtale i Lao Dong trekker nettopp fram malabarspinat, også kalt Lao-spinat eller spinatchaya, som en lite kjent supergrønnsak med imponerende helsefordeler.

Ifølge forskningskildene avisen viser til, kan denne grønne klatreren bidra både til å avgifte leveren og styrke bein og ledd.

Mer næring enn vanlig spinat

Malabarspinat inneholder to til tre ganger mer vitamin A, C og K enn vanlig spinat, ifølge USDA FoodData Central.

Det høye innholdet av vitamin C fungerer som en kraftig antioksidant som hjelper leveren med å redusere oksidativt stress, som er en kjent faktor bak både hepatitt og fettlever.

En NIH-rapport viser også at matvarer rike på vitamin C og karotenoider kan redusere risikoen for unormale leverenzymer med opptil 25 prosent hos voksne.

Rensende effekt på leveren

Grønnsaken er spesielt rik på klorofyll, som har evnen til å binde giftige forbindelser i lever og tarm.

Det gjør dem mindre skadelige og hjelper kroppen med å skille dem ut gjennom gallen. Jevnlig inntak kan derfor støtte leverens naturlige avgiftningsprosess og forbedre evnen til å bryte ned fett.

I tillegg inneholder planten mye pektin, som er en løselig fiber som reduserer opptaket av fett og kolesterol. WHO anslår at pektin kan redusere leverfett med 12–17 prosent etter 8–10 uker med regelmessig inntak.

God for bein, ledd og kollagen

Malabarspinat er rik på kalsium, magnesium og organisk silisium, som er tre mineraler som spiller en viktig rolle for bein og ledd.

Forskning fra European Journal of Clinical Nutrition viser at plantebasert silisium støtter dannelsen av kollagen i bein og brusk. Det kan forbedre fleksibiliteten og senke risikoen for slitasjegikt.

Vitamin K i planten hjelper også kroppen med å transportere kalsium inn i beinstrukturen og reduserer risikoen for avleiringer i bløtvev, noe som gjør den særlig gunstig for personer over 45 år, kvinner etter fødsel og folk med fysiske jobber.

Slik bruker du grønnsaken riktig

For å bevare klorofyll og vitaminer bør malabarspinat dampes eller kokes lett i 3–5 minutter.

Bladene bør ikke spises helt rå, siden de kan inneholde små mengder cyanogene glykosider som brytes ned ved varme.

Kombiner gjerne med olivenolje eller sesamolje for bedre opptak av karotenoider. Et passe inntak er 80–120 gram, tre til fire ganger i uken.

En skjult supergrønnsak som fortjener mer oppmerksomhet

Selv om malabarspinat ikke er den mest kjente grønnsaken på markedet, viser forskningen at den har potensial til å bli en kraftig helsefavoritt.

Med støtte til både lever, bein og ledd, og et næringsinnhold som slår vanlig spinat, er dette en grønnsak som virkelig fortjener en plass på tallerkenen.