Denne gratissjansen kaster mange bort – gjør du?

Du har sikkert gjort det selv: Revet den siste biten av parmesan og kastet den harde skorpen rett i søpla. Men visste du at du da sier nei takk til noe av det mest smakfulle du har på kjøkkenet? Det skriver Tasting Table.

I en tid der matsvinn er blitt et hett tema, leter mange etter smarte måter å bruke opp alt. Vi dropper plastposer, gjenbruker syltetøyglass og komposterer gulrotskrell. Men parmesan-skorpene? De fleste går fortsatt rett i bosset. Det burde de ikke.

Gull verdt i gryta

Parmesan har lang holdbarhet, og selv skorpene er spiselige (bare ikke direkte, de er litt vel seige!). Det beste? Du trenger ikke bruke dem med en gang. Frys dem ned i en tett pose, og de holder i opptil 18 måneder. Og når du trenger dem, kan de gå rett fra fryseren og i gryta.

Skorpen fungerer nemlig som en smaksbombe. Legg en bit i pastasausen mens den koker, og du får en dypere, rundere smak. Tomat- eller fløtesaus? Perfekt. Bare husk å fiske ut restene før servering.

Bruk dem i alt fra risotto til kraft

Det stopper ikke der. Mange bruker parmesanskorpene i hjemmelaget kraft – de gir en rund, umamirik smak som løfter hele retten. Risotto, gryteretter, supper, til og med stekte grønnsaker blir bedre med litt hjelp fra parmesanens glemte helter.

Og ja, du kan faktisk spise dem som snacks. Kutt i små biter, varm i mikroen til de smelter og blir sprø – vips, har du en proteinrik ostesnack. Perfekt når du vil ha noe godt med litt crunch.

Del smaken, ikke svinnet

Er du ikke den mest matglade typen selv? Ikke kast dem likevel. Gi skorpene til en venn som elsker å lage mat – de kommer til å takke deg.

For det er kanskje bare en skorpe. Men brukt riktig, kan den bli prikken over i-en på neste middag.

Og neste gang du står med en parmesanbit og en kompostbøtte? Husk: Det du nesten kastet, kunne blitt ditt beste triks på kjøkkenet.