Glem dyre dingser og avanserte grillverktøy. Du har sannsynligvis allerede det mest undervurderte verktøyet for en god grillopplevelse i skuffen din – en enkel grillgaffel. Og nei, den er ikke bare for å holde steken når du skjærer.
Det geniale ligger i de lange tennene. Du kan stikke dem ned mellom sporene på grillristen og bruke dem til å forsiktig løfte maten opp nedenfra. På denne måten unngår du at fiskeskinn rives av, eller at tofu og tomater faller fra hverandre ved første sving, ifølge Serious Eats.
Teknikken ble demonstrert av kokk Dave Pasternack, som delte tipset mens han grillet en hel fisk for mange år siden. Metoden hans handler ikke om kraft – det handler om timing og følelse.
En grillgaffel avslører raskt om maten er klar til å snus eller om den fortsatt sitter fast. Hvis gaffelen ikke får noe til å løsne lett, er det bare et tegn på at du må vente litt lenger.
Og hvis maten faktisk sitter fast, kan den samme gaffelen redde dagen. I stedet for å dytte en palett inn og risikere at hele greia smuldrer, kan du gi den et forsiktig dytt nedenfra og løfte den løs.
Denne metoden fungerer like bra med alt fra fisk og kylling med skinn til grønnsaker og tofu. Trikset er spesielt nyttig hvis du griller delikate ingredienser som lett faller fra hverandre.
Så før du begynner å svinge grilltangen neste gang, ta tak i gaffelen først.
