Drop folien: Slik redder du ost og pålegg fra å tørke ut i kjøleskapet

Kjøleskapet er fullt, men osten sprekker og pålegget blir seigt før du rekker å spise det opp. Mange tror de gjør alt riktig når de pakker inn maten i plast eller folie, men sannheten er at det ofte bare gjør vondt verre.

Ifølge det tyske nettstedet Milou-Tegernsee er både aluminiumsfolie og plastfolie dårlige valg for oppbevaring av ost og pålegg. Selv om de virker praktiske, gjør de faktisk mer skade enn nytte: Folien fanger fuktighet og luft, som igjen ødelegger smak, lukt og konsistens.

Aluminiumsfolie kan til og med gi en metallisk bismak til salt eller sur mat, mens plastfilm gjør at maten tar til seg andre lukter, for eksempel fra løk eller fisk. I tillegg blir påleggskantene harde og osten mister den myke teksturen.

Slik holder du maten fersk lenger

Løsningen er overraskende enkel, og handler om å kombinere to lag.

Først legger du et pustende lag, som bakepapir eller oste-/matpapir, direkte på produktet. Deretter legger du alt i en lufttett beholder, gjerne av glass eller rustfritt stål.

På denne måten får du både beskyttelse og riktig «mikroklima»: overflaten holder seg frisk, og fuktigheten holder seg jevn uten at osten eller pålegget blir seigt.

Smarte oppbevaringstips

For å bevare smaken og friskheten lengst mulig, bør både ost og pålegg pakkes inn i et pustende materiale som bakepapir eller matpapir.

Deretter legges alt i en tett beholder, gjerne med et tørt papirhåndkle i bunnen som trekker til seg fukt. Plasser boksen i den kaldeste delen av kjøleskapet, for eksempel i grønnsaksskuffen, der temperaturen holder seg stabil.

Papiret bør byttes ut jevnlig – helst annenhver eller tredje dag – slik at maten alltid ligger tørt og rent.

Ulike typer ost har også ulike behov. Myke oster som brie trives best i bakepapir som lar dem puste, mens blåmuggoster foretrekker samme løsning, men med et lett fuktet bomullsklede rundt for å bevare fuktigheten.

Halvharde oster, som provolone, kan derimot vendes i litt olivenolje med urter som rosmarin eller pepper. Det beskytter kantene, tilfører smak og holder osten myk og fersk i opptil en uke.

En liten innsats, men en stor forskjell

Pålegg trives best separat fra ost. Skill hver skive med bakepapir, og legg et tørkepapir i bunnen for å trekke ut overflødig fukt.

Da slipper du både klissete skiver og ubehagelige lukter i kjøleskapet.

Med litt papir og en tett boks slipper du tørre oster og seigt pålegg. Du får bedre smak, lengre holdbarhet, og slipper å kaste mat som har blitt ødelagt. Et lite triks med stor effekt!