Martine SkipperDen ser uskyldig ut, men kan skjule farlige bakterier. Nå advarer ekspert før påskebordet dekkes.
Påsken er for mange årets koseligste høytid, med bugnende bord og samvær med familie og venner. Men ifølge svenske Allas kan feil håndtering av maten fort gjøre idyllen til et lite mareritt.
Professor i mattrygghet Marie-Louise Danielsson-Tham trekker frem flere skjulte bakteriefeller mange ikke tenker over. Spesielt når maten blir stående lenge fremme, eller håndteres uten god nok hygiene.
Da kan konsekvensene komme raskt, og brutalt.
De største bakteriefellene på bordet
Flere av klassikerne på påskebordet er også de mest risikable, særlig reker, salater og egg. Mange tar vare på rekeskall for å koke kraft, men glemmer at også disse må oppbevares kaldt.
Ifølge eksperten kan bakterier fra hendene våre danne giftstoffer lenge før maten blir varmebehandlet. Dette giften tåler høy varme, og forsvinner ikke selv etter lang koking.
Resultatet kan bli akutt sykdom med oppkast og diaré bare få timer etter måltidet.
Egg og den nye trenden som får alarmen til å gå
Egg med reker og majones er en favoritt i påsken, men kan også bli rene bakteriebomber hvis man ikke er forsiktig. Eggplommen gir perfekte forhold for bakterievekst, spesielt hvis maten håndteres med urene hender.
Samtidig sprer en ny trend seg på nett: å servere mat i tomme eggeskall. Dette reagerer eksperten kraftig på, fordi det er svært vanskelig å få eggeskall helt rene. Dermed kan de fort bli en skjult smittekilde på bordet.
Slik unngår du en påske du helst vil glemme
Heldigvis skal det ikke mye til for å holde maten trygg. God håndhygiene er det aller viktigste – vask hendene grundig før du lager og serverer mat.
Unngå også å la maten stå lenge i romtemperatur, og sørg for at alt oppbevares kaldt. Bruk heller rene skåler enn eggeskall til servering.
Med noen enkle grep kan du nyte påsken akkurat slik den skal være – trygg, god og helt uten ubehagelige overraskelser.
