Sofie Hansen
Svaret avhenger av hvordan du tinte det til å begynne med.
Det kan skje hvem som helst av oss: Middagsplaner faller i grus, og en tint biff må tilbake i fryseren.
Men er det faktisk trygt å fryse biffen på nytt uten at det går på bekostning av både sikkerhet og kvalitet?
Svaret er ja, det kan du, men det kommer an på hvordan biffen ble tint.
Må tines i kjøleskapet
Ifølge ekspertene hos Mandekogebogen.dk skriver de amerikanske helsemyndighetene, USDA, at man kan fryse kjøtt igjen, men dette krever at man har tint kjøttet i kjøleskapet til å begynne med.
Grunnen til at det er trygt å fryse ned kjøtt på nytt hvis det har blitt tint på denne måten, er at kjøleskapet holder en stabil og lav temperatur, noe som hindrer bakterier i å formere seg.
Hvis du har tint kjøttet i romtemperatur, er det imidlertid en annen sak. Hvis det har vært ute i mer enn to timer (eller én time i over 30 grader), kan bakterier ha begynt å vokse, og da er det ikke trygt å fryse kjøttet igjen.
Kvaliteten tar en knekk
Men selv om det er trygt å fryse ned kjøtt som har blitt tint i kjøleskapet, er det fortsatt ikke nødvendigvis den beste ideen.
Kjøttets kvalitet vil bli dårligere fordi kjøttet mister mye fuktighet når det tiner, og ny frysing vil forringe kvaliteten ytterligere.
En biff, for eksempel, vil bli tørr og mindre smakfull.
- For å beskytte biffen mot kvalitetstap når du fryser den på nytt, kan du følge noen enkle retningslinjer:
- Først og fremst bør biffen fryses raskt for å bevare fuktigheten.
- Det er lurt å klappe kjøttet tørt med kjøkkenpapir for å fjerne overflødig væske, og deretter fryse det ned på en stekeplate uten å pakke det inn.
- Når biffen er helt frossen, bør den pakkes tett inn i fryseposer, vakuumposer eller plastfolie for å unngå fryseskader.
- Tid er også viktig – sørg for at biffen er frossen innen tre til fire dager etter tining, og at den har vært oppbevart i kjøleskapet hele tiden.
- For å unngå bryderiet med å fryse ned igjen, kan du dele store porsjoner kjøtt i mindre biter før du fryser dem ned for første gang. På den måten tar du bare ut det du trenger og slipper å fryse ned kjøttet på nytt.
Kort sagt kan biff fryses på nytt hvis den er tint riktig og nødvendige forholdsregler tas for å opprettholde både sikkerhet og kvalitet.
