Brød er en viktig del av manges daglige kosthold – spesielt til frokost – og er en praktisk og smakfull måte å starte dagen på. Men er det virkelig usunt å spise brød hver dag?
Raquel Antunes, en klinisk ernæringsfysiolog fra Grupo Valsa i Rio de Janeiro, har avslørt at effekten av daglig brødinntak avhenger av brødtypen og måten det inkluderes i kostholdet.
"Ultrabearbeidet brød, laget med hvitt mel og mange tilsetningsstoffer, har vanligvis et lavt fiberinnhold og en høy glykemisk indeks, noe som reduserer brødets næringsverdi", sa hun, ifølge Globo.
"Derfor forbindes brød ofte med vektøkning, ettersom det i den generelle kostholdssammenhengen kan føre til svingninger i blodsukkeret og lavere metthetsfølelse på grunn av mangel på kostfiber."
"Omvendt har fullkornsbrød laget med fullkornsmel, korn, frø eller tilsatt havre og linfrø et høyere fiberinnhold, noe som fremmer metthetsfølelse og bidrar til å stabilisere blodsukkeret. Disse typene er bedre egnet for daglig og balansert forbruk."
"Det er derfor viktig å lese produktetiketten, ettersom mange produkter markedsføres som fullkorn, men i realiteten inneholder mer hvitt mel enn fullkornsmel. Et godt tips: Ingrediensen som er oppført først er den mest dominerende i produktet."
Er det en anbefalt mengde brød å spise daglig?
Ifølge Raquel Antunes finnes det ingen generell regel for hvor mye brød man bør spise, da det avhenger av livsstil, ernæringsbehov, helsetilstand og hvilken type brød som velges.
"For eksempel kan en fysisk aktiv person tåle mer karbohydrater gjennom dagen enn noen med spesielle behov – som diabetes eller metabolsk syndrom", forklarte hun.
Hun understreket imidlertid også at det er viktig å se på det overordnede kostholdsmønsteret og ikke isolere brød som problemet.
"Hvis kostholdet hovedsakelig består av naturlig eller minimalt bearbeidet mat – som frukt, grønnsaker, belgfrukter, fiberrike karbohydratkilder og magre proteiner som egg, kylling og fisk – og brød bare er ett av elementene, er det ikke noe problem å spise det ofte", sa Raquel.
Men hvis brød er den primære eller nesten eneste matvaren til frokost og mellommåltider, kan det bety et ensidig og næringsfattig kosthold.
Sunne alternativer til frokost
Hvis du vil variere frokosten din, er fullkornsbrød, surdeigsbrød eller hjemmelaget brød gode alternativer, siden de inneholder mer fiber og færre tilsetningsstoffer.
Det er også lurt å variere kostholdet generelt for å sikre balanse. Eksempler på sunne alternativer inkluderer tapioka (eller crepioka med egg), couscous, kokte røtter som kassava, yam og søtpotet, havregrøt eller hjemmelagde pannekaker med tilsatt fiber.
Disse alternativene gir fortsatt karbohydrater, men med mer fiber, lengre metthetsfølelse og større næringsverdi. Brød kan fortsatt inkluderes i kostholdet, så lenge det kombineres med frukt, egg, meieriprodukter eller frø.
Det viktigste er å unngå repetisjon og heller velge måltider som kombinerer smak, balanse og helse. Med små endringer kan frokosten bli både mer næringsrik og spennende.
