Kylling er utvilsomt en av verdens mest populære proteinkilder.
Her hjemme dukker den opp i alt fra grillet kylling og supper til raske hverdagsretter, og i matbutikker finner man nesten alle deler av kyllingen i kjøleseksjonen.
En ny kinesisk studie viser imidlertid nå at ikke alle kjøttstykker er like sunne.
Dette er skrevet av tidsskriftet Researchgate.
Mange sverger til sprøtt kyllingskinn når de får stekt kylling.
Studien slår imidlertid fast at huden nesten utelukkende består av fett, og at bakterier kan gjemme seg selv etter grundig varmebehandling.
Det er synd for fans av det sprø kyllingskinnet, men heldigvis finnes det mange bedre alternativer igjen på tallerkenen.
Langt mer overraskende er advarselen mot kyllinglunger – et kjøttstykke som sjelden sees i norsk matlaging, men som noen steder er en del av tradisjonell mat.
Forskerne påpeker at lungene kan huse både mikroorganismer og parasitter, som ikke alltid blir drept av høye temperaturer. Personer med sensitiv mage bør spesielt holde seg unna denne delikatessen.
Det siste elementet på svartelisten er kyllinghodet.
Selv om det noen ganger ender opp i kraft eller suppe, mener eksperter at hodet er en potensiell opphopningssone for skadelige stoffer: plantevernmiddelrester fra fôr eller forurensende stoffer fra miljøet kan finne veien hit.
Heldigvis er kylling fortsatt en av de sunneste kjøtt typene når vi velger de riktige kjøttstykkene.
Kyllingbrystet fortjener spesielt ros. Den er lett å steke saftig, og den er en hit hos både voksne og barn. Hvis du ønsker ekstra vitaminer og jern, er et moderat inntak av godt kokt lever også en god idé.
Enten du er profesjonell kokk eller hobbykokk, er det alltid viktig å kjenne kilden din.
Sørg for at kyllingen er oppdrettet under hygieniske forhold, og at du håndterer og tilbereder kjøttet riktig. Så du kan trygt nyte saftige, sunne og trygge måltider – uten overraskelser på tallerkenen.
