Sofie Hansen
Er øl trygt å drikke etter utløpsdatoen?
Jeg tror alle har opplevd det: Plutselig får man lyst på en øl, men kjøleskapet er tomt.
Etter en desperat jakt i de ytterste hjørnene av skuret finner du en ensom flaske øl – det eneste problemet er at best før-datoen ble passert da det fortsatt var snø i hagen.
Spørsmålet oppstår umiddelbart: Skal det helles rett i vasken, eller er det fortsatt trygt å ta en sjanse?
Heldigvis er ikke øl så delikat som du kanskje tror.
Faktisk er humle og alkohol ølets to beste venner, og bakteriers absolutt verste fiender. Øl lages ved å koke malt malt med humle, og deretter omdannes sukkeret til alkohol av gjær.
Alkohol og humle sammen skaper et miljø som bakterier ikke liker. Kort sagt: Hvis flasken fortsatt er uåpnet, er sannsynligheten for at ølet har blitt skadelig for helsen din minimal – selv om det har overskredet utløpsdatoen med måneder (eller år, hvis du virkelig har glemt det).
Hvordan tolke «best før»
Datoen på flasken er derfor mer en smaksgaranti enn en utløpsdato.
Bryggeriene lover at ølet vil smake akkurat som det skal frem til datoen som er trykt på flasken. Men etter det tidspunktet kan smaken sakte endre seg.
Noen øl tar dette med ro, mens spesielt IPA-er og andre humleøl kan miste sin karakteristiske friskhet relativt raskt. Humlen forsvinner rett og slett, og ølet kan bli litt kjedelig eller til og med surt.
Hvis du vil forhindre at ølet ditt raskt blir en trist versjon av sitt tidligere jeg, handler det om riktig oppbevaring.
Ideelt sett bør det oppbevares på et mørkt sted mellom 10 og 15 grader – verken for varmt eller for kaldt. Sollys er en kjent skurk som kan ødelegge smaken på øl, så en flaske i et mørkt vinkjøler eller en vinkjeller uten lys er din beste allierte.
Så konklusjonen er klar: Hvis den glemte flasken fortsatt er uåpnet og ser intakt ut, kan du trygt drikke den. Men forvent kanskje ikke at den smaker som en fersk tappekran fra bryggeriet. Skål – og nyt!
