Amandus Molland Karlson
Varer vi konsumerer daglig knyttes nå til høyt blodtrykk.
De finnes i alt fra bacon og yoghurt til brus, syltetøy og ferdigmat. Nå knytter en stor studie åtte vanlige tilsetningsstoffer til økt risiko for høyt blodtrykk.
Over 112.000 personer undersøkt
Konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer brukes blant annet for å få mat til å holde seg lenger og bevare smak, farge og konsistens.
Nå har forskere undersøkt om enkelte av disse stoffene kan ha en sammenheng med hjertehelsen.
Studien er en del av det store franske forskningsprosjektet NutriNet-Santé og omfattet 112.395 personer.
Deltakerne registrerte regelmessig hva de spiste og drakk. Forskerne kunne dermed beregne hvor mye av forskjellige konserveringsmidler de fikk i seg.
Deltakerne ble fulgt i gjennomsnittlig sju til åtte år, ifølge en oppsummering av forskningen fra European Society of Cardiology publisert hos ScienceDaily.
Åtte stoffer skiller seg ut
Forskerne undersøkte 17 av konserveringsstoffene som deltakerne fikk mest av.
Åtte ble knyttet til høyere risiko for høyt blodtrykk:
E202, kaliumsorbat
E224, kaliummetabisulfitt
E250, natriumnitritt
E300, askorbinsyre
E301, natriumaskorbat
E316, natriumerytorbat
E330, sitronsyre
E392, rosmarinekstrakt
Flere av dem finnes i matvarer mange har hjemme på kjøkkenet.
Finnes i helt vanlige matvarer
E250 brukes blant annet i bearbeidet kjøtt som bacon, skinke, pølser og salami.
E202 kan forekomme i blant annet ost, yoghurt, bakverk, syltetøy, sauser og tørket frukt.
E330, bedre kjent som sitronsyre, kan brukes i blant annet brus, godteri, syltetøy, desserter, sauser og ferdigmat.
E300 er askorbinsyre, altså vitamin C, og kan blant annet brukes som tilsetningsstoff i brød, frokostblandinger, drikke og bearbeidet kjøtt.
Rosmarinekstrakt, E392, brukes blant annet i enkelte oljer, kjøttprodukter, sauser, snacks og bakervarer.
LADbible har også omtalt studien og samlet eksempler på matvarer hvor de forskjellige stoffene kan forekomme.
Det betyr ikke at alle produkter i disse kategoriene inneholder stoffene. Ingredienslisten på det enkelte produktet viser hvilke tilsetningsstoffer som faktisk er brukt.
29 prosent høyere risiko
Forskerne så også på forskjellige grupper av konserveringsmidler.
Personene med høyest inntak av såkalte ikke-antioksidante konserveringsmidler hadde 29 prosent høyere risiko for høyt blodtrykk enn gruppen med lavest inntak.
De hadde også 16 prosent høyere risiko for hjerte og karsykdom, som blant annet omfattet hjerteinfarkt, hjerneslag og angina.
Blant dem med høyest inntak av antioksidante konserveringsmidler var risikoen for høyt blodtrykk 22 prosent høyere.
Askorbinsyre, E300, var også spesifikt knyttet til hjerte og karsykdom i studien.
Forskerne kommer med viktig presisering
Resultatene betyr ikke at forskerne har bevist at disse tilsetningsstoffene gir høyt blodtrykk.
Studien er en observasjonsstudie. Det betyr at forskerne kan finne en sammenheng, men ikke slå fast at tilsetningsstoffene er årsaken.
Forskerne tok hensyn til en rekke andre faktorer som kan påvirke risikoen for hjerte og karsykdom, men slike studier kan fortsatt påvirkes av andre forskjeller mellom deltakerne.
Forsker Mathilde Touvier mener likevel at resultatene gir grunn til videre undersøkelser.
Forskergruppen peker på at tidligere eksperimentell forskning blant annet har antydet at enkelte konserveringsmidler kan påvirke oksidativt stress i kroppen og funksjonen til bukspyttkjertelen.
Vil ha ny vurdering
Forskerne mener funnene bør føre til at myndighetene ser nærmere på risikoen og fordelene ved enkelte tilsetningsstoffer.
De trekker blant annet fram Den europeiske myndighet for næringsmiddeltrygghet, EFSA.
Samtidig understreker forskerne at resultatene støtter eksisterende råd om å velge mer ubearbeidet og minimalt bearbeidet mat når det er mulig.
Det trengs imidlertid mer forskning før man kan fastslå om de aktuelle tilsetningsstoffene i seg selv er årsaken til den økte risikoen.
