Hvis du liker sprøtt bacon, vet du at det er en hårfin grense mellom perfekt sprøhet og en svidd skive. Enten du steker den i panne eller i airfryeren, er det ofte bare noen få sekunder å få den sprø uten å brenne den.
Men det finnes én måte å sørge for at baconet ditt er helt sprøtt – og det innebærer å tilsette én enkel ingrediens før du steker det. En erfaren kokk anbefaler å vende baconskivene i mel for best resultat.
Barbara Curry, kjent for å være mateksperten bak Butter & Baggage, har avslørt at hun i utgangspunktet var skeptisk til å tilsette mel, men nå har hun blitt overbevist.
"Jeg var litt skeptisk til hvor stor forskjell det ville gjøre å tilsette mel i baconet, men bare vent til du smaker bacon som først er dekket av mel", sa hun, ifølge Express.
"Den er ikke bare sprø, men den har heller ikke den brente smaken du noen ganger får når du prøver å lage baconet ditt ekstra sprøtt."
Når du gir baconet et tynt lag med mel, hjelper det med å absorbere fuktigheten mens fettet smelter under stekingen.
Når du steker bacon, skjer det noe som kalles en Maillard-reaksjon. Det er en kjemisk prosess der aminosyrer og reduserende sukkerarter i kjøttet reagerer under varme. Denne reaksjonen gjør baconet sprøtt og gyllent.
Og tilsetningen av mel bidrar også til å gi den en fin gyllen farge. Den har også fordelen av å absorbere noe av oljen og fettet mens baconet stekes i pannen – noe som også reduserer mengden fettsprut i pannen.
Slik lager du sprøere og mer smakfull bacon
Start med å ha litt mel på en tallerken og snu hver skive rå bacon slik at begge sider er dekket.
Legg deretter baconet i en panne på middels varme. Stek det i omtrent fire minutter – dette gir deg perfekt bacon uten sprut eller overflødig fett.
Du kan steke baconet i pannen som vanlig og få en skikkelig god smak, men Barbara anbefaler også å prøve å steke baconet i ovnen.
"Jeg steker fortsatt bacon i pannen hvis jeg bare trenger noen få biter, men når jeg lager frokost til fire eller flere, steker jeg det i ovnen", forklarte hun.
Bare forvarm ovnen til 200 °C og kle en stekeplate med bakepapir eller aluminiumsfolie – dette gjør rengjøringen enklere. Legg baconskivene på stekeplaten og stek i 12–15 minutter. Steketiden avhenger av hvor tykke skivene er, så følg med etter omtrent 10 minutter.
Når baconet er ferdig, legg det på et stykke kjøkkenpapir for å suge opp overflødig fett. Baconet ditt vil nå være sprøtt, gyllent og klart til å spises.
