Denne chili con carne-oppskriften er ikke som de andre: Disse 3 ingrediensene tar den til nye høyder

Høsten er her, og det betyr gryteretter, varme krydder og mat som koker lenge og gir deg en klem fra innsiden. Chili con carne er allerede en favoritt hos mange, men denne oppskriften gir den en uventet vri som får deg til å lure på hvorfor du ikke har gjort dette før.

Det handler om tre små, men mektige ingredienser: peanøttsmør, espressopulver og mørk sjokolade. Ja, du leste riktig. Kombinasjonen av salt, bittert og søtt skaper en dyp, nesten røkt smak som gør hele retten til en opplevelse.

Hva gjør disse ingrediensene egentlig?

Peanøttsmøret gir en silkemyk tekstur og en rund nøtteaktig undertone. Espressopulveret gir fylde og forsterker smaken av kjøttet, mens den mørke sjokoladen (helst 70 % kakao) gir en elegant, bitter avrunding. Dette er triksene som mange toppkokker bruker for å få gryter til å smake som de har putret i timevis – og her gjør du det hele i én gryte.

Dette trenger du (8 porsjoner):

• 2 tørkede ancho-chili
• 2 ts svarte pepperkorn
• 2 ss spisskummenfrø
• 2 ss korianderfrø
• 2 ts røkt paprika
• 1 ss tørket oregano
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1,5 kg grytekjøtt (f.eks. høyrygg), i 4 cm terninger
• 2 løk, finhakket
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss tomatpuré
• 1 ss peanøttsmør (gjerne smooth)
• ½ ts instant espressopulver
• 2 ss eplecidereddik
• 1 liter okse- eller kyllingkraft
• 2 laurbærblad
• 1 liten kanelstang
• 2 ss semulegryn
• 25 g mørk sjokolade (70 %)
• 1 boks kidneybønner (400 g)

Slik lager du det:

1. Varm ovnen til 140 grader (120 grader med varmluft).
2. Rist chiliene tørr i en gryte til de dufter, og legg dem til side.
3. Rist pepperkorn, spisskummen og korianderfrø til de skifter farge. Knus dem sammen med paprika og oregano.
4. Brun kjøttet i omganger i halvparten av oljen, og legg det til side.
5. Fres løk i resten av oljen i 8 minutter, tilsett hvitløk og stek 1 minutt til.
6. Ha i kjøttet, kryddermiksen, tomatpuré, peanøttsmør og espressopulver. Rør i 2–3 minutter.
7. Tilsett eddik og kraft, legg i chiliene, laurbærblad, kanel og litt salt.
8. Sett gryta med lokk i ovnen i 3 timer. Rør av og til.
9. Ta gryta ut, sett den tilbake på komfyren og la det putre i 5 minutter uten lokk.
10. Rør inn semulegryn og kok i 2–3 minutter til.
11. Riv sjokoladen over og rør den inn sammen med bønnene. La alt varmes gjennom.
12. Ta ut chiliene, og la gryta hvile i minst 15 minutter før servering.

Serveringstips: Server gjerne med bakte poteter, kokt ris eller godt brød. Dette er en rett som imponerer uten å stresse.

Oppskriften er hentet fra Express.

Sulten på mer? Sjekk ut vår MAT-SEKSJON!